夏天過後，民國之前，古人是怎麽生火的？

屍:“擡頭看星星，低頭看五棵樹，以為是火。”根據陰陽五行，火生於木，所以人們用木生火。《道史》說，糗人是觀幹象，觀心出火，作糗。“陳欣”按古人說法叫“辛蘇”，即“大火星”。所謂“五木”，指的是在合適的時候被認為適合生火的五種木材。即“於；劉清，所以春天帶它；棗:杏紅色，所以夏天吃；桑:黃哲，所以夏末月取之；柞蠶:(木魁)白，故取秋；槐花；曬黑，所以冬天帶。”人鉆生火後，他的木鉆工具就叫火，後人發明用金屬從太陽上取火，於是有了“木火”和“陽火”兩種。《淮南子》註:“陽燧見日，燃為火。楊翔，金葉。日頭三四尺高，抱日不放，燥艾成寸，有片刻，必有生氣。”《古今筆記》:“陽髓為銅，形如鏡。妳看東西，風景就落了，對著太陽生火。”漢代以前，用陽香生火叫“明火”，用木香生火叫“國火”。根據《李周》中的“大願”和“大偵察”，陽髓取自太陽，接近天空，所以用於占蔔和祭祀。木材取自五棵樹，離人近，所以用來做飯。漢代以後，金屬打在石頭上，也可以摩擦成火，那麽簡單的壹塊鐵就可以變成陽燧。人們壹出門，壹般都會在腰間左側佩戴楊香和木香，隨時生火。此外，還有艾草和鹽水制成的火絨。當火花落在火絨上並因摩擦而燃燒時，火就被“點燃蠟燭”點燃了。所謂“發燭”，是用剝了皮的麻稈做成的小塊，五六寸長，起初流著硫磺，遇火燃燒。有火就有爐子。造竈之人說是炎帝，淮南子:“炎帝以火為竈而死。”註:“顏地神農以火治天下，死於竈神。”壹個是黃帝:《續初》:“黃帝置竈。”所以《物必原》說:“黃帝烹而死為竈神。”而火神，壹般來說就是祝融。《淮南子·史澤》註:“祝融吳回，為高辛之火，卒為火神，托付於竈。”《史記·楚世家》:“李東為帝嚳高辛而生於火中，功勛卓著。他能融於人間，帝嚳取名‘祝融’。”《禮記·月令》:“月在，其帝，其神祝融，其祭爐，祭於師。”爐子的最初形狀是在地上挖洞。今天，從Xi安半坡遺址發掘的爐子是壹種雙連爐，即在地表挖兩個火坑。這兩個坑在地面上是分開的，而在地下兩個坑是相連的。壹個坑是柴火進入的地方，壹個坑是人離開的地方，兩個坑相連的洞就是竈門。Xi安的半坡已有六七千年的歷史，它的發明者應該是炎帝而不是黃帝。據估計，黃帝執政的時間約在4600年前。炎帝在黃帝之前傳了七十代，大概是六七千年前。到了戰國時期，竈的制作已經很完善了。《曾連子》註:“壹爐五突起(突起:煙囪)，分煙之人多，烹為十次。”用火做飯，古人馬上就註意到了熱對於做飯的重要性。在古代漢語中，第壹次談到烹調火候的重要性，是魯《春秋》的味篇。其中，伊尹告訴商湯:“水是壹切味道的開始。五味三料，九沸九變，火為紀。有病就慢，用它就贏了。調和壹定是酸甜苦辣鹹。多少次，其氣極微，皆有其變，細微而微纖，振振有詞，振振有詞。若射絲毫，陰陽轉化，四季之數。放久而不害，熟而不腐，甜而不嘗，酸而不涼，成功而不減，辛辣而不烈，淡而不瘦，肥而不[月]。”這段話翻譯成白話的大意是:水是壹切味道的第壹位。烹飪基於甜、酸、苦、辣、鹹五種口味和水木火。鍋煮九次會有九種變化，靠火去摸索調整。有時用猛火，有時用文火，去除腥味、羞臭的關鍵是掌握火候。只有掌握了用火的規律，才能把臭味變成香味。調味壹定要用酸甜苦辣鹹五味，但是調味的順序和用料的多少都很微妙。鼎的變化是細微的，微妙的，是無法形容的，即使知道也很難說清楚。就像放箭在馬上壹樣，要把廚藝練得得心應手。如陰陽的自然結合，如四季的自然變化，烹飪技藝能久煮不敗，熟而不爛，甜而不烈，酸而不澀，辣而不刺激，淡而不無味，肥而不膩。袁枚後來在《隨園食單》中專門寫了壹節溫度。他認為烹飪食物的關鍵是掌握火候。炒菜壹定要用猛火，火力不足，炒出來的東西就弱；妳必須用溫火燉。火大了，燉菜就幹了。如果要收湯，先用猛火，再用溫火。如果不耐煩，壹直用猛火，食物會外焦裏嫩。他認為腎臟和雞蛋煮熟後更嫩；鮮魚和蛤蜊多煮壹會就不嫩了。豬肉熟了要出鍋，這樣顏色紅潤，等會出鍋就變黑了。如果魚煮得晚，活的肉就會死。炒菜時，開蓋次數越多，菜就越香。如果火滅了再燒，食物就失去了油和味道。袁枚說，傳聞道士要經過九道輪回的蛻變，才能煉成真正的仙丹，而儒家則是建立在不過分，努力到家的基礎上。壹個廚師必須正確掌握烹飪，精心操作，才能基本掌握烹飪。精通烹飪的廚師做出來的魚，吃起來應該潔白如玉，肉凝而不散。這種肉是活肉。如果顏色白如粉，松散而不粘，那就是死肉。古人認為火分為新火和舊火。用溫酒煮肉用的炭火、竹火、草火和麻蓋(麻蓋火:用麻根燃燒的火)有不同的氣味。清代《調鼎聚火》中，列舉了各種火，用各種食物烹調:“桑柴:”煮老鴨、肉，可使其極腐，可解百毒。臟柴不適合做食物。飯穗火:做飯吃的時候，人的五臟神往。麥穗火:煮食，止渴潤喉，利小便。散柴:煮飯，強筋骨，不煮茶。橡木柴:煮豬肉吃，不動風，煮雞鴨鵝，腥味等東西爛。毛樵:廚子吃喝，明日主解毒。蘆火、竹火:所有補藥都要煎。炭火:宜煎茶，味美而不濁。糠火:米糠火煮飯食療，配套地竈，可撐兩盆，南方人多用，其成本是柴火的壹半。我在春天的時候，谷殼裏還有人和蟲，傷了我的命。“然而袁滿賈明在《飲食指示》中告訴我:“不如用陽歲火珠，次日取太陽之真火，再貼鉆取火。”他認為“以金擊石(即以鐵擊火石生火)，鉆八木之火，是不可得的。“八木人:松木難愈(疫指:用松木火難愈)，柏火傷神汗，桑木火傷筋，柘火傷氣，棗火傷血，橘火傷經絡，榆木火傷筋骨，竹火傷筋骨眼。”古也反對用打火石取火，認為用打火石取火會影響生活。但他認為木之火要根據四季五行的變化來取。他說:“人必以火取木，有四季五行。”《蘇文》黃:大火消散氣，少火則怒。李周:季春的火比他的新火更有價值，這意味著更少的火。今天壹切都是從石頭上取下來的，而且暴力，不適合人。多病多痰，壽命年數減少。“古人稱火為‘陽之精’。後五行記載:“火為陽之精，火炎。“《河圖·邊光》:“陽精散，分布如火。“古人把人稱為五行之壹，認為人有靈無質，能殺萬物，無限奇妙。古人認為五行中有兩種獨特的火，其他的都只有壹種。所謂二，就是火可以分為陰火和陽火。古人還把火分為天火、地火、人火三種。他們認為有四場天火，五場地火和三場人間火。太陽裏有兩把火；孫，真火；明星精靈，飛火。天上的陰火有兩種:龍火(龍口稱之為火)和雷火。土有三陽火；鉆木之火，撞石之火，終金之火。地陰火有兩種:油火(古人說油儲存到壹定量自然會著火)和水火(古人稱江湖海，晚上有火)。陽火壹個，丙丁君之火(即所謂心小腸離火)，陰火兩個，即命門之火(即起自北海，名為火之火，行軍三焦置肝膽)和三味之火(純陽，燥火)。壹共六陽六陰，壹共十二個。中國的取火工具壹直很落後。很長壹段時間裏，壹直使用的是原始的“發燭”，到了唐宋時期，發展出了更為精致的松木制成的“發燭”。《委員會巷談》:“任航將松木切成小塊，薄如紙，塗以硫磺，稱為‘送蠟燭’。"宋代以後，又叫“火寸”. "清除不同的記錄儀器":“夜裏有急事，苦於燈的延遲。壹個聰明人批準了這些松散的帶子，用硫磺染過，放在壹邊備用。遇到火，就會得到火焰，也就是上帝的；叫‘火奴’。今天有借款人，名字改成‘火寸’。據說南宋的時候，有壹個專門做‘火寸’的作坊。因此，日本人很早就把火柴稱為“磷寸”。火柴的發明者據說是瑞典人。1833年，他們開始用黃磷做摩擦火柴。但黃磷毒性大，容易自燃，不安全。1855年，倫塔斯托梅發明了用紅磷代替黃磷，從此世界上第壹批安全火柴誕生了。火柴從1880進入中國，當時英國人理查德在上海開設了第壹家火柴營業所。1890年，瑞典人在中國開辦了第壹家火柴廠——瑞尚洋行。中國生產的第壹根火柴的商標上有慈禧的半身像。據說中國第壹場比賽恰逢慈禧60大壽。因為火柴是從國外進口的，所以中國人管它叫“火柴”。