材料:低筋面粉140g，雞蛋4個，白糖180g，牛奶30g，調和油或色拉油30g，鮮奶油300g，香草粉1g，鹽5g。
運動:水果:
1，火龍果，蘋果，香梨，香蕉，紅葡萄幹，糖橙，小番茄
餅體法:
1.把雞蛋打入盆中，攪拌它們。加鹽後邊攪拌邊慢慢加糖攪拌均勻。
2.往鍋裏加水，煮沸。在放熱水的鍋裏把蛋液加熱到40度左右取出。
3.用電動打蛋器高速攪拌蛋液，直到兩倍大。減慢打蛋器的速度，繼續攪拌，直到蛋液變稠。提起打蛋器後，尖端的蛋糊呈流體狀，能落下2、3厘米。
4.篩入低筋面粉和香草粉。
5.用橡膠刮刀輕輕快速攪拌，直到沒有粉末。
6.取出三分之壹左右的面糊，加入調和油，攪拌均勻。
7.倒入另外三分之二的面糊，繼續攪拌均勻。
8.倒入牛奶，攪拌均勻。
9.將面糊倒入抹油的蛋糕模具中，拿起模具敲幾下，敲出裏面多余的氣泡。
10，放入預熱好的180度的烤箱，180度烤35分鐘左右下管和上管。
11，響鈴後取出。倒掛涼。
12，脫模，裝大盤子。從第三個高度分開。然後從第三點開始分。分成三張碟片。
13.去掉蛋糕皮。
14，把淡奶油打到很難起泡。
15.取適量放入碗中，加入黃色烘焙顏料。攪拌均勻。
16，取適量淡奶油塗在底餅上。
17，把切成小粒的蘋果攤開，攤勻。
18，取壹塊蛋糕蓋好，然後放適量奶油抹平。
19，放香梨，抹平。
20.蓋上第三塊蛋糕，在上面放些奶油。抹平奶油，然後挖適量奶油塗抹在蛋糕周圍，均勻塗抹。真正的瀑布汗過後，有點平淡。又折騰了壹次，感覺有點舒服了。成吉思汗後，餅面可略見。
21.切掉裱花袋的尖端，放入裱花口，然後放入攪打好的黃奶油，擠壓蛋糕底邊的波浪花。
22.把半圓形的火龍果片放在蛋糕的左背面。蘋果片交錯成扇形，安裝在火龍果的右後側。半圓形的火龍果後面斜插著兩個尖尖的火龍果包。穿上紅色提花。將糖的橙色花瓣與蛋糕邊緣的弧度放在壹起。將小番茄花瓣放在橘子花瓣上。讓香蕉塊坐在半圓形的火龍果前面。醜陋的“生日快樂！”有鮮花和筆跡。簽名。
歐洲重奶酪蛋糕
材料:1。消化餅幹200克。
40克融化的奶油。
30克糖粉
2.奶油奶酪1000克
200克細糖
3.兩個雞蛋
4.玉米粉80克
5.400克牛奶
6.動物鮮奶油100g
7.50克橘子皮
1湯匙橙汁酒
運動:(1)將消化餅幹放入塑料袋中搗碎，然後將奶油融化，攪拌均勻。最後將糖粉過篩拌勻，放入烘焙模具底部壓實，形成派基。
(2)將橘子皮切開，用橘酒浸泡30分鐘，然後鋪在法(1)的派基上備用。
(3)將材料2混合攪拌至無顆粒，加入雞蛋攪拌均勻。
(4)將玉米粉過篩，加入到方法(3)物料中，混合均勻。
(5)將材料5加入方法(4)的材料中，混合均勻。
(6)將材料6加入到方法(5)制備材料中，混合均勻，直至材料無顆粒，即完成面糊。
(7)將面糊倒入方法(2)的模型中，上火180°C，下火180°C，烤30 ~ 40分鐘左右..
用量:2個8英寸圓形烘烤模具
為了使蛋糕表面呈現漂亮的烤色，當蛋糕烤到表面感覺幹燥有彈性時，在表面沒有顏色的情況下關火，將烤盤(家用烤箱不需要)擡高靠近火，將火烤箱加熱到最高250℃，烤5分鐘，使表面呈棕色即可烘烤。
鴛鴦毛巾蛋糕
材料:雞蛋2個、低筋面粉65g、泡打粉2/3茶匙(或自發粉65g)、可可粉1茶匙、糖5茶匙、色拉油2茶匙、牛奶3茶匙、鹽1/4茶匙、酒石粉1/4茶匙(或檸檬汁和白醋幾滴)
練習:1。把蛋糕糊分成兩份，壹份加可可粉拌勻，壹份加原味。
2.烤盤放紙，用紙袋(或勺子)擠出鴛鴦面糊帶，放入烤箱上層，180度烤8 ~ 10分鐘左右。
3.取出倒扣取出模具，撕掉底紙，放在冷卻架上，底部朝上冷卻3 ~ 4分鐘。
4.稍微冷卻後，用刀把外面不規則的剪掉，壹端稍微斜著剪。底部用保鮮膜或白紙覆蓋，餅皮朝上。
5.均勻塗抹奶油，掀開保鮮膜，用紙將蛋糕卷起來，固定幾分鐘，去掉紙片。
意大利咖啡奶酪布丁
材料:150ml濃縮咖啡、4湯匙牙買加咖啡利口酒或咖啡酒(K8h1ua)、4湯匙白蘭地、1湯匙可可粉、蛋糕、適量黃油和面粉、90g面粉、適量鹽、3個雞蛋、90g細糖、6個蛋黃的法國芝士泥混合物。
練習:準備烤蛋糕:
1.烤箱預熱到180℃(350℃，燃氣竈4℃)。給蛋糕盤刷上黃油，糊上黃油紙，然後把黃油鋪在紙上，加入2湯匙面粉，讓它均勻地貼在蛋糕盤周圍:把剩下的面粉倒出來。輕輕刷上壹層薄薄的黃油。
2.把面粉和鹽篩在壹起。用電動攪拌機將雞蛋攪拌均勻，加入糖，繼續快速攪拌蛋清，直到變得又稠又輕。當妳拿起攪拌器時，妳會停止滴下長尾狀的蛋液。整個過程大約需要5分鐘。
3.將三分之壹的面粉篩入蛋液中，壹只手在中間用抹刀從上至下攪拌:另壹只手握住碗並保持逆時針轉動，然後分兩次加入另壹種面粉，攪拌均勻。
4.將攪拌好的蛋粉混合物倒入蛋糕盤中，搖勻去除氣泡。
5.將蛋糕盤放入烤箱烘烤30-40分鐘，直到蛋糕膨脹結實。取出，倒在鐵絲架上，撕掉黃油紙，晾涼。
小貼士:如果妳用打蛋器，把玻璃碗放在熱水(不是沸水)上攪拌10分鐘。
準備馬斯卡彭奶酪混合物:
1.在耐熱碗中攪拌蛋黃和糖。
2.把耐熱碗放在壹鍋熱水上，繼續攪拌，直到顏色變淡，材料變粘，大概需要3-5分鐘。
3.將耐熱碗從熱水上拿開，繼續攪拌，直到熱水冷卻，大約需要1-2分鐘。
4.用抹刀將馬斯卡彭奶酪和尤妮娜芝麻油攪拌成奶油狀。
5.同時加入蛋黃和糖，直到它們完全混合。
制作濃縮奶酪布丁:
1.用鋸齒刀將蛋糕切成32個手指形狀的蛋糕塊。
2.將濃咖啡、牙買加咖啡利口酒和白蘭地混合在壹個深盤中，用混合液蘸下蛋糕條的切口，然後將1/3蛋糕塊放在碗底，倒入2湯匙咖啡和葡萄酒的混合液。
3.撒上1/3的馬士基卡本奶酪混合物。
4、按照同樣的做法，將另外兩層分別疊放出來，淋上Masticabon奶酪的混合物，用金屬勺鏟平，蓋上蓋子，冷凍至少6小時。
5.混合可可粉和咖啡粉。將硬紙剪成四條，蓋在碗面上，中間留壹個小縫隙:在縫隙中不均勻撒粉，去掉硬紙，可以看到芝士面上的絲絨紋路，再將硬紙往另壹個不同的方向排列:再撒上粉屑，去掉硬紙後可以看到菱形圖案。
酸奶慕斯蛋糕
配料:蛋糕、奶油、酸奶
練習:1，1杯鮮奶油，240 ml，常溫溶解，用電動打蛋器中速分配至六點。
2、酸奶400克，糖4-6湯匙。市面上的酸奶都是含糖的，而自制的原味酸奶會酸，所以需要多加壹點糖來適合自己的口味，甜壹點，因為冰鎮酸奶會感覺有點酸，所以把兩者混合攪拌，直到糖完全溶解。
3、20克明膠+4湯匙冰水，攪拌，讓明膠吸收足夠的水分，在水中加熱至融化成透明液體，倒入酸奶中，加入1湯匙朗姆酒，攪拌均勻，用冰在水中冷凍或放入冰箱，直到液體變稠，每隔幾分鐘攪拌壹次，直到稠度與淡奶油相似。
4.取1/3的淡奶油和酸奶用刮刀攪拌均勻，然後倒入淡奶油中攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模具中，用刮刀抹平後放入冰箱冷藏4小時左右或過夜。
5、脫模:將蛋糕模從冰箱中取出，取壹條幹凈的毛巾，用熱水浸泡，擰半幹，將毛巾纏在蛋糕模上，蓋上，將蛋糕底推出，即可輕松脫模。
喝醉的天使蛋糕
材料:蛋白質230g，酒石粉3g(或幾滴檸檬汁)，糖100g，鹽2g，低筋面粉100g，葡萄幹，用適量的酒(朗姆酒或白蘭地)浸泡。
練習:1。在蛋白中加入酒石粉(或白醋)，打成粗泡。分幾次加入白糖，將蛋白打至濕潤起泡(如圖:打蛋器提起時，蛋白可以提起尖角，但尖角會下垂)。
2.面粉和鹽混合後，篩入蛋白糊，快速攪拌，但不要太用力，不要打圈。最後加入葡萄幹和枸杞。預熱烤箱到160度。
3.將混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平。烘烤25至30分鐘，待蛋糕冷卻後即可脫模，否則容易變形。
巧克力煎蛋卷
材料:半袋巧克力蛋卷粉(蛋糕粉)，兩個雞蛋，2/3杯牛奶，1/6植物油。
壹盒淡奶油，少許白糖粉，少許可可粉。
練習:1。把烤箱預熱到華氏350度。
2.將材料1倒入鍋中，用打蛋器攪拌。攪拌均勻後，倒在鋪有錫紙的長方形烤盤上，放入烤箱，烤約15分鐘後取出。
3.讓它稍微冷卻壹下，然後小心地把錫紙和蛋糕壹起卷起來，放入圓柱形中徹底冷卻。
4.將鮮奶油倒入容器中，用電動打蛋器攪拌。邊攪拌邊逐漸加入白糖粉和可可粉(想吃巧克力味的奶油可以多加些可可粉)。奶油凝固後，把容器翻過來，奶油就不會掉了。
5.等蛋糕卷涼了，慢慢鋪開，在裏面塗上奶油，再慢慢剝開錫紙把蛋糕卷起來。
紐約重奶酪蛋糕
原材料:1。奶油奶酪1000克。
細砂糖170克
2.蛋黃160克
3.融化60克奶油
30克糖粉
4.蛋白質320克
細砂糖180克
5.檸檬汁1/2
檸檬皮1/2
6.2塊海綿蛋糕
練習:(1)將材料1混合攪拌至無顆粒。
(2)將蛋黃加入方法(1)制備的材料中，攪拌均勻。
(3)將融化奶油加入到方法(2)的物料中，混合均勻。
(4)將材料5的檸檬皮磨成細粉，與檸檬汁壹起加入到方法(3)的材料中，攪拌均勻，得到面糊。
(5)將材料4攪拌至濕潤發泡，與方法(4)中制備的材料混合，得到填充物。
(6)在烤模內表面抹上白油，撒上杏仁粉，將餅體修剪至與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
(7)將餡料倒入方法(6)的模型中，在水中烤(蒸烤)，上火150℃，下火150℃，烤至變色後，將爐溫改為130℃和150℃。
威尼斯黑蛋糕
材料:雞蛋3個，奶油100克，糖250克，鹽少許，香草粉1湯匙，巧克力400克，牛奶250毫升，面粉240克，泡打粉1湯匙，奶油少許。
練習:烤箱預熱150℃。打雞蛋，把蛋黃和蛋白分開。將奶油、蛋黃、100g糖、鹽和香草粉放入壹個大碗中，攪拌成糊狀。將約150g的巧克力放入鍋中融化，稍微冷卻，與準備好的奶油糊混合，加入牛奶攪拌均勻。將剩下的蛋白和糖打成糊狀，加入面粉和泡打粉攪拌均勻。最後，加入準備好的奶油糊，攪拌成面糊。在蛋糕模上抹上奶油，放入面糊，放入烤箱烤壹個半小時左右。取出測試過的蛋糕，讓其冷卻，然後將剩余的巧克力融化後倒在蛋糕表面，在蛋糕表面的巧克力糊凝固之前，在蛋糕上粘上壹些巧克力屑。這樣做出來的威尼斯蛋糕有著非常濃郁的巧克力味，搭配不加糖的意式濃縮咖啡，是最好的餐後甜點。
摻有幹果的糕餅
材料:白面粉600克、白糖500克、奶油500克、凍雞蛋500克、奶油香精750克、香草粉2ml、蜜餞西瓜皮1.5克、糖橙蛋糕400克、蜂蜜菠蘿150克、300克。
練習:1。剁碎:將幾種水果切成小塊。
2.攪油:先用木鏟將奶油和白糖攪拌均勻，然後分幾次逐漸拌入冷凍雞蛋，直到糖全部溶解，看不到糖粒為止。加入香料，然後攪拌面粉和水果，不要再攪拌了，防止面筋收縮影響質量。
3.入模:烘焙奶油水果蛋糕的模型是壹個有邊的長方形鐵板(高約6.7厘米)，內襯紙，將混合均勻的材料倒入。
4.烘烤:爐溫應控制在160 ~ 180℃左右，入爐後不宜移動，以免影響松散。成品呈棕色時，即可取出
水果奶油蛋糕
配料:普通蛋糕坯，新鮮水果。
蛋糕餡料:淡奶油400g，糖粉150g，水果罐頭(菠蘿、桃子等。).
練習:1。鮮果洗凈切塊，普通蛋糕坯切成三等份；
2.將奶油與糖粉混合後送去；
3.用刀將奶油均勻的抹在第壹個蛋糕上，撒上壹些水果罐頭片；
4.蓋上第二塊蛋糕，在上面抹壹層奶油；
5.蓋上第三塊蛋糕後，在蛋糕周圍抹上奶油；
6.將準備好的新鮮水果塊放在頂樓。
小貼士:
1，做奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，分別用來抹黃油、花紋、毛坯、水果；
2、擠包也是必不可少的，可以買現成的，也可以買油紙和花尖自己做。方法很簡單:將油紙卷成錐形卷，然後放入花嘴；
3.用擠花袋擠花時，用力要均勻，盡量避免手抖。如果不確定，可以先去別處練習；
4.將水果塊放在蛋糕最上層時不要用力過猛，以免破壞周圍光滑的奶油表面。
奶油草莓蛋糕
食材:雞蛋2個(散)；35g糖的；幾滴香草精；1-2湯匙鮮奶。
a料:低筋面粉25g；玉米粉25g；蘇打粉1/4茶匙。
奶油材料:250g新鮮奶酪；奶油1/2杯；糖30g；幾滴香草精；草莓25-30個；適量的薄荷葉
練習:1)烤盤上鋪烤盤紙，然後放入烤箱預熱到18度。
2)將A料分別過篩，攪拌均勻，待用。
3)將新鮮奶油材料中的新鮮奶酪脫水至約180克..
4)將蛋黃和糖倒入幹凈的鋼盆中，用保溫水加熱至粘稠狀。
5)加入鮮牛奶和步驟2處理過的A料，充分攪拌均勻。倒入烤盤，180度烤12分鐘。
6)冷卻後將蛋糕從烤盤中取出。
7)攪打好的奶油用冰水冷卻起泡。之後，將糖分成8-9等份，慢慢加入，攪拌均勻。最後加入香草精，攪拌均勻。
8)將洗凈的草莓去蒂，只留下2-3個草莓做裝飾。
9)將步驟7處理好的淡奶油均勻的抹在蛋糕上，上面鋪上草莓。
10)放入冰箱冷藏20-30分鐘，用剩余的淡奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉，然後放入冰箱冷藏20-30分鐘。
小貼士:海綿蛋糕在面粉中除了蛋黃，還使用了不粘玉米粉。用營養價值高的新鮮奶酪代替熱能高的鮮奶油，這樣可以減少熱量。再加上富含維生素C的草莓，這道甜品可以說是既美觀又營養。
免烤奶酪蛋糕
材料:蛋糕體(用9寸模具烘烤，然後用8寸慕思圈取出蛋糕片)，雞蛋2個，糖60g，低筋面粉60g，奶油/黃油20g。
芝士蛋糕:奶油芝士/奶油芝士180g，糖42g，酸奶/酸奶140g，檸檬汁20ml，淡奶油140 ml，明膠6g，水35 ml。
果凍:草莓、蘋果和蔓越莓汁/蘋果& amp；蔓越莓汁400毫升，吉利丁10克。
工具:9寸烘焙模具，8寸慕斯圈，面粉篩，橡膠刀，電動攪拌器。
練習:1。在9英寸的烘焙模具底部塗上油和粉末，或者鋪上烘焙紙以防止粘著。奶油奶酪和酸奶可以降溫。奶油加熱融化成液體。在8英寸的慕思戒指內側塗上壹層薄薄的面霜。將烤箱預熱至180攝氏度/350華氏度。
2.餅體:將雞蛋放入鍋中，下另壹鍋溫度50℃左右的溫水，加入糖，用攪拌機打至攪拌器提起時滴下的蛋液能寫在表面。(請參考圖片:全蛋送走)。將面粉篩入蛋液中，用橡膠刀輕輕切開混合，直到看不到粉末顆粒。倒入9寸烤模，烤約12分鐘。取出待涼，脫模，用8寸木絲圈壓出壹片8寸蛋糕片(留在木絲圈裏作為蛋糕底)。
3.奶酪蛋糕:將明膠與35毫升水稍微混合，靜置幾分鐘。將鮮奶油攪打成濃稠的糊狀(不要打，只要打成可以慢慢流動的濃稠糊狀即可)。將奶油芝士切成小塊，放入微波爐加熱，軟化成糊狀。加入糖、酸奶和檸檬汁，攪拌均勻。將吉利丁水放入微波爐中加熱，制成澄清的溶液，然後倒入壹起，攪拌均勻。最後拌入淡奶油，攪拌均勻，然後倒入慕思圈，放冰箱過夜。
4.果凍:將草莓洗凈晾幹，切成片，壹顆壹顆的放在冷凍芝士蛋糕表面。在明膠中加入50毫升果汁，攪拌均勻，放入微波爐中加熱溶解，然後將剩余的果汁倒入明膠水中，攪拌均勻。先在蛋糕表面倒壹層薄薄的果凍水，放入冰箱半小時固定草莓切片的位置，然後倒入剩余的果凍水，直到模具滿了，再搬回冰箱冷藏，直到果凍完全凝固成型，就可以切片食用了。
日本西點
原材料:1。果料(1)杏仁(美國高級果料)(2)核桃(中國)(3)茹茹堅果(南美)(4)榛子(美國)(5)堅果(美國)(6)。
2.油籽(1)黃油:牛奶(含水量87.3%)、淡奶油(含水量50%)和黃油(含水量14%)。
黃油和chance混合成混合黃油，味道最好，但價格昂貴。
(2)人造黃油:由於黃油供不應求，適用於魚油、黃油、豬油和植物油，以及不同配方精制的人造黃油。有200多個品種，適合四季不同的零食，價格相當於黃油1/2 ~ 1/3。無色。
(3)固體植物油:從植物油中提取的固體油。首先將植物油脫水脫色，然後加入香料。品種有上百種。
3.糖(1)白糖、軟糖、糖粉、結晶糖(很少用)；
(2)蜂蜜；
(3)澱粉麥芽糖。
4.面粉(按蛋白質分類)(1)強筋面粉:蛋白質含量11.8%，用於面包等。
(2)中立粉:蛋白質含量8.2%，用於面條、糕點等。
(3)薄粉:蛋白質6%，用作餅幹等。
(4)玉米澱粉:攪拌時使用。
(5)燕麥:用於黑面包。
5.雞蛋(1)鮮雞蛋，供小吃廠使用。(2)大型工廠使用冷凍卵子。
6.乳化發泡劑面粉、糖、雞蛋混合攪拌時，加入乳化發泡劑後攪拌時間縮短，發泡快。水油溶解後，口感不太好。
產品類別1。儲氣器
(手動)水500毫升，鹽6.5克，小麥粉345克。
黃油265克，雞蛋780-830克。
練習:(1)在水中加入鹽和黃油，煮沸。(2)加入面粉攪拌。(3)加入雞蛋(4次)攪拌。(4)用作各種坯料後，放入鐵板中，在100℃的電爐中烘烤35分鐘。然後塗上乳白色。(大廠都是260℃烤十幾分鐘。)
乳白配方及制作(1)卡斯特乳白配方(手工)牛奶1000ml糖220g小麥粉65g雞蛋200g色拉油2ml。
(2)巧克力奶油配方(手工)Castel奶油配方中添加了巧克力和各種葡萄酒。
(3)咖啡牛奶白配方(手動)在Caster牛奶白配方中加入咖啡粉。
(4)糯奶白配方(手動)取900 ml卡斯特奶白配方，加入110 g豐糖，2 ml色拉油，25 ml白蘭地。
牛奶蛋白(1)的制作方法牛奶和糖120g加熱煮沸。
(2)將100g糖、雞蛋、面粉混合攪拌。攪拌均勻後，加入1/3牛奶和糖的混合物，攪拌均勻。
(3)將以上兩項混合在壹起，加入色拉油，攪拌加熱至軟。
2.蛋糕(1)白蛋糕配方(手工)雞蛋800g糖600g小麥粉600g蜂蜜75g水100g乳化劑45g。
(2)巧克力軟蛋糕配方(手工)雞蛋800g糖600g小麥粉540g可可粉60g蜂蜜75g水100g。
制作方法(1)混合後攪拌45分鐘(工廠可以用發泡劑15分鐘)。
(2)185℃烘烤30分鐘。然後塗上乳白色。
牛奶蛋白配方雞蛋600克糖250克黃油700克生油2000克白蘭地90克。
制作方法(1)用篩子篩面粉，加入雞蛋，攪拌起泡，加熱至70℃。
(2)將黃油和生油慢慢加入泡沫中。
(3)將白蘭地放入泡沫中5次。
4.起酥粉配方(手工)A小麥粉500g(中力粉)鹽7.5g冷水250g黃油50g B黃油450g。
(1)A原料拌面。(2)放入冷庫，醒酒壹小時。(3)將黃油攤平，黃油要包在裏面。(4)展平後7折，然後7折，放入冷庫醒酒壹小時。(5)用機器壓平30%，再壓平30%。(6)冷藏壹小時，然後定型。(7)其他產品在190℃烤箱烘焙搜索壹站式服務:友情鏈接。