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餐廳與客人交談的技巧

壹、良好微笑及溝通意識

先說微笑:動手不打笑臉人,笑容是人與人之間最好的橋梁,每個人都喜歡跟快樂的人在壹起,當笑容出現的時候冰山都會被它融化,而笑容也正是接近顧客最好的方法,所以要訓練自己,讓微笑天天掛在臉上成為習慣。想與顧客說話嗎?先有微笑在上前吧!

在說溝通意識:想與顧客溝通妳要做到眼觀六路耳聽八方,在工作中妳要意識到顧客的每個細小的動作,每個細微的眼神妳都能推測出他在想什麽並根據推測說相應的話,如端午節期間壹顧客拿起粽子的資料,晨丞會找機會問道:X總,要不要小晨幫妳介紹粽子的情況,在根據顧客的反應及時調整說話的內容及方式。

二、贊美及招呼

先說贊美:每個人都喜歡贊美,對於那些發自內心的贊美會讓顧客心花怒放。因此多說說贊美顧客的話會讓顧客很高興的。如常客李姐穿了壹件新衣,我們服務員都說好看,結果李姐高興的像個小孩子。

在說打招呼:做為來店的顧客潛意識裏希望員工和管理人員都認識他,因此當顧客才進店內時,就要以職業的微笑向顧客致意和顧客打招呼,這是歡迎顧客的基本要求。就算妳不認識那位顧客妳應問問其他的同事和管理人員,顧客叫什麽名字,問到後稱顧客的姓氏和職務為顧客服務。

當然服務行業有壹個普遍公認的“三米原則”就是說在顧客離自己還有三米遠的時候就可以和顧客打招呼了。

三、溝通中的三不要

不要獨白

與顧客說話,就是與客戶溝通思想的過程,這種溝通是雙向的。我們自己要說說的同時要引導顧客多說話,通過顧客的話,我們可以了解顧客對妳所介紹東西是不是喜歡的。要知道雙向溝通是了解顧客有效的工具,不要壹人在那裏滔滔不絕、喋喋不休、唾沫橫飛、口若懸河的壹吐為快,全然不顧顧客的反應。

不要用命令

在與顧客交談時,微笑再展露壹點,態度要和藹壹點,說話要輕聲壹點,語氣要柔和壹點,要采取征詢、協商或者請教的口氣與顧客交流,切不可采取命令和批示的口吻與人交談。要知道顧客是妳的上級,妳怎麽能對上級下命令呢?但是妳可以用不同的技巧去引導顧客來達到妳的目地。

不要與顧客爭辯

在與顧客溝通時,要記往我們是與顧客說話的,不是來參加辯論會,因此與顧客爭辯解決不了任何問題,只會招致顧客的反感。因此我們要理解顧客對我們有不同的認識和見解,讓顧客發表不同的意見;如果您刻意地去與顧客發生激烈的爭論,就算妳占了上風,贏得了勝利,把顧客說得啞口無言、無地自容,妳爽了、高興了,但妳得到的是什麽呢?什麽都沒有,說不定還會引起顧客的投拆。

時刻不要忘記妳是為顧客服務的。

在工作中無論妳采取何種方式接近顧客,我們壹定要多註意以下三點:壹是多註意顧客的表情和反應,要給顧客說話和提問的機會,而切忌壹股腦地介紹,妳必須知道,接近顧客並不是要展示妳的口才,而是要與顧客“搭腔”,讓顧客說話,了解他真正的想法才對做出壹些他中意的事情。二是提問要謹慎,不能問壹些顧客不好回答的問題或是過於復雜的問題。三是接近顧客要從顧客正面或側面走近顧客,而不能從後面走近顧客,另外還要保持恰當的距離,不宜過近,也不宜過遠,正確的距離是兩臂左右,這也是我們通常所說的社交距離。