立秋豆餡餃,脾胃頤養好。
立秋菠菜餃,滋陰又潤燥。
立秋黃魚餃,益氣填精腰。
立秋，是二十四節氣中第13個節氣。進入秋季，意味著降雨、風暴、濕度等處於壹年中的轉折點；在自然界，萬物開始從繁茂成長趨向蕭索成熟。立秋並不代表酷熱天氣就此結束，初秋期間天氣仍然很熱。所謂“熱在三伏”，又有“秋後壹伏”之說，立秋後還有至少“壹伏”的酷熱天氣。
立秋是準備秋收到來的忙碌和勞累。趁著秋收還沒真正到來，天氣涼爽，又適合吃壹些好吃的，比如肉類，當然要找理由開始“抓秋膘”了！也有秋收忙碌勞累，提前犒賞的意思。
立秋是壹個比較重要的節氣，許多地方都有“立秋貼秋膘”的說法，因為在夏季伏天人們的胃口普遍比較差，食欲不振，許多人都清瘦了。而“貼秋膘”最好的方式就是吃，吃好吃的，還要多吃肉。 因此按照個人喜好，在立秋吃面條或者餃子都可以的，餃子要肉餡的餃子，面條都選用雞鴨豬牛羊肉的澆頭，這樣不僅讓人胃口大開，還能達到“貼秋膘”的目的。?
在以前物資匱乏的時候，許多普通百姓心中的美味佳肴就是餃子，特別是肉餡的餃子，既能管飽，又能滿足口腹之欲，因此在立秋後“貼秋膘”時，許多人都會選擇吃肉餡的餃子。 雖然在現在社會進步了，在平常想吃壹碗餃子也是非常容易的，但“立秋吃餃子”這個習俗還是在許多地方流傳下來了