在我初初吃到，還不知道這是什麽東西的時候，就已經被它清甜脆嫩的口感俘獲了。從來沒吃過有像馬蹄這樣，不論是搗碎了還是在湯裏長時間熬煮以後，還會保持這種脆生生的口感，讓我壹吃就迷上了。
荸薺的吃法有很多：煲湯、炒菜、做餃子的餡料都很好吃。 我最鐘意的做法是煲湯和做糕點。下面介紹幾種荸薺的做法：
這道湯是我初到廣東，家人煲給我喝的。廣東因為其氣候的原因，人們有煲湯 養生 的習慣。而在我們老家，根本沒有吃飯的時候做湯喝的習慣。我看著那清湯，甚至有點擔心味道太清淡，怎麽喝得下去？但是喝了壹口，我就被打敗了，湯的味道清甜沒有腥味還不油膩，而脆甜可口的馬蹄更是使整個湯都清爽起來。
材料：雞肉、馬蹄、姜、紅棗、蟲草花
做法：
1、雞肉洗凈，加生姜料酒用開水焯燙壹遍，去掉雞皮，其他材料洗凈切開，馬蹄去皮；
2、把雞肉、馬蹄、蟲草花、姜片和紅棗壹起放進鍋裏，加熱水，小火慢燉1小時；
3、最後放鹽調味。
馬蹄雞湯既能清熱夏火，又有補虛的作用，關鍵是還非常好喝，由於馬蹄本身就很清甜，所以煲湯不用放蜜棗也會有清甜的味道。
這道甜湯也是我非常愛喝的，既好做又好喝，關鍵是整個湯色都非常清涼潤澤，讓人有種美感，更有壹種喝了它會變美的感覺。
材料：銀耳、紅棗、馬蹄、冰糖。
做法：
1、銀耳洗凈泡發，撕成小朵備用，馬蹄切塊，紅棗去核切成兩半；
2、鍋中加水，放入銀耳、馬蹄和紅棗，大火煮開後，再用小火熬煮40分鐘；
3、加冰糖調味，冰糖溶化後出鍋。
這道湯滋陰潤肺，化痰生津，常喝還能美容養顏呢！
馬蹄糕Q彈爽滑，再伴隨著椰漿的香味，真的是非常好吃不膩的壹款糕點了。
材料：馬蹄粉、椰漿、煉乳、黃片糖、牛奶
做法：1、150g馬蹄粉中加入300ml清水，攪拌均勻後過篩壹遍，黃片糖加水熬制成糖水；
2、將馬蹄粉生漿慢慢倒入熬好的糖水中攪拌均勻；
3、100g馬蹄粉加入椰漿、煉奶和純牛奶，攪拌均勻後過篩；
4、鍋中加水，放壹個深盤容器，先加入2大勺黃漿，大火蒸2-3分鐘，再加入白色漿，蒸2-3分鐘，重復這兩個步驟，繼續加層，最後壹層用黃色漿，蒸5分鐘，然後取出，晾涼後切塊，就可以食用了。
這樣做出來的椰汁馬蹄千層糕，我壹口氣能吃好幾個，如果妳喜歡帶有脆爽顆粒感的糕點，還可以再粉漿裏加點馬蹄顆粒。
荸薺口感清脆，味甜多汁，是水果也是蔬菜。記得煙花三月下揚州的時節，揚州的街頭就有好多售賣荸薺的攤販，推車上壹側是沒削皮的，壹側則是削好皮，洗幹凈放入袋子中的，看著白白胖胖的荸薺，就有心生想吃的欲望，於是乎，買買買，手裏提著袋子邊走邊吃，壹個入口，哇，甜脆多汁的荸薺，瞬間解了口渴，最令人難忘的是，揚州的荸薺比北京的好吃，我想，這八成是壹方水土養壹方荸薺的緣故吧！哈哈哈！偷梁換柱壹下。真不是我個人崇“揚”媚外，是真心覺得以前吃過的荸薺，和在揚州吃沒得比！就這樣，壹兜兒的生荸薺，秒殺！ 看到這裏，肯定會有很多人出來反駁：荸薺生長在淤泥裏，生吃會有寄生蟲，吃完之後對身體不好，妳怎麽敢生吃？怎麽解釋呢？嚴格意義上講，直接生吃是不好，可是當我看到滿大街都是，滿大街基本人手壹份的時候，便抑制不住自己的沖動，當然，更重要的是，我喜歡感受旅行中的點點滴滴，喜歡融入到當地的生活中，讓自己在短暫停留的幾天時光裏，不錯過每壹個細枝末節，品味只屬於那裏的風土人情。大概，也許，這就是我旅行的意義！生吃荸薺的理由就是這些，妳們暫且可以理解為是我矯情，我不會怪妳們的，哈哈！ 言歸正傳，說說荸薺的做法，通常調肉餡時加入它，是大廚們的最愛！也可以用來做素炒做甜湯。我就來說個簡單的——橙汁荸薺，算是飯後甜品，女孩子和小朋友壹定都會喜歡，麻利兒上做法：
1.荸薺去皮洗凈，入鍋煮熟，可以時間長壹點，反正荸薺不怕煮，就煮8分鐘吧，然後把荸薺撈出來，煮荸薺的水不要倒掉哦，還有用還有用！
2.荸薺放入大碗中，倒入果珍，橙汁味道的，加入白糖，為了中和橙汁的酸，倒入煮荸薺的水，這絕對是原汁巧利用，味道和營養，壹個都不能少！
3.把湯汁攪拌均勻，記住，湯汁要寬，壹定要沒過荸薺才行，接下來的任務就是浸泡，上色，入味了，餐前壹小時做就完全來得及。
做好的橙汁荸薺，顏色黃黃的，吃起來橙汁的味道很濃，清脆好吃，配和正餐吃，還有解膩的功效。剩下的煮荸薺的水，可以直接喝掉，可以祛火，潤肺……總之好處多多，別浪費就好哈！
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說荸薺怎麽吃
我們先來了解下荸薺這個植物,荸薺又名馬蹄、水栗等,本產於中國,廣布於全世界,全國各地都有栽培,以熱帶和亞熱帶地區為多.荸薺皮色紫黑、肉質潔白、味甜多汁、清脆可口、既可做水果生吃,又可做蔬菜食用.
姜師傅小時候就特別喜歡吃荸薺,最簡單粗暴的方法就是直接把皮給啃掉就直接開始吃,清脆爽口甜而不膩,是消暑解渴的神器.
其實荸薺還有很多簡單又美味的做法接下來我就來說說,首先荸薺去皮後壹個分成四塊,與冰糖壹起直接放入砂鍋中燉煮30分鐘左右,壹道簡單的荸薺甜湯就完成了,同時根據自己的喜好也可以加入如銀耳、紅棗、枸杞等食材.
再來說壹個炒菜類的荸薺的做法吧,首先準備好蝦仁去除沙線後加入鹽、蛋白、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘.
起油鍋油溫燒至8成,先將準備好的荸薺先放入鍋中炒至斷生後取出,鍋中留底油把蝦仁放入炒至變色後再把之前炒好的荸薺放入壹起炒勻加少許鹽調味即可出鍋,炒的時候也可以根據自己喜好加入如胡蘿蔔、芹菜、木耳等等食材搭配.
上面是姜師傅對於荸薺怎麽做的回答,希望樓主喜歡.
娟子來為大家分享壹道美味營養的荸薺的具體制作方法，喜歡的也可照這個方法做；
銀耳、紅棗、荸薺、冰糖
1；先將銀耳用水泡發，去黃蒂撕成小朵，紅棗洗凈
2；荸薺去皮洗凈切成小塊
3；把撕好的銀耳、紅棗、荸薺、冰糖壹同放入湯鍋中，加適量的水
4；蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燉60分鐘
5；待湯汁黃稠，銀耳軟爛時即可出鍋
01
生吃：削皮當水果吃，吃前壹定要仔細清洗，洗凈後去皮，不去皮也可以吃的
02
熟吃：因荸薺具有清熱瀉火、補充營養的作用，可以洗凈煮熟吃，像炒、燒、蔬做菜，制罐頭，做涼果蜜餞都可以，不但營養豐富而且有極高的藥用價值
03
荸薺雪梨湯：荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，兩者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱，取冰糖，荸薺30克，雪梨100克，荸薺洗凈後去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然後壹起放入鍋裏，加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮沸後，再小火煮15分鐘即可
04
荸薺粥：荸薺粥具有清熱化痰、消食、生津止渴的功效，像咳嗽多痰、肺熱陰虛、口渴者都可以每天服用壹次，隊癥狀可以起到很好的緩解作用；大米、荸薺各100克，冰糖適量，荸薺洗凈去皮切塊，大米洗凈，放入鍋裏煮粥，等粥快熟時再加入切好的荸薺和冰糖，煮熟即可食用
05
海蜇荸薺湯：海蜇荸薺湯能滋陰潤肺，清熱化痰的功效，取荸薺100克，海蜇皮50克，荸薺洗凈去皮切片，海蜇皮洗凈，二者壹起放入鍋中，加水煮成湯即可食用
荸薺銀耳湯
食材：荸薺 ； 銀耳；枸杞；冰糖
做法：
銀耳提前泡發。
荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上
銀耳入鍋，加足量水，大火燒開煮燉，加荸薺與冰糖熬銀耳變得粘稠，加入枸杞煮熟即可
荸薺炒黑木耳
荸薺，幹黑木耳，新鮮尖米椒，植物油，鹽，白糖，味精。
做法：
荸薺去皮切成片；幹黑木耳清水泡發， 米椒敘切成小段；
炒鍋加植物油燒熱，下米椒爆香
放荸薺炒，接著下黑木耳同炒，放白糖、鹽炒熟，加味精即可
荸薺糖水
材料：
荸薺、枸杞、糖、水
做法：
1、荸薺去皮洗凈，切 小塊。
2、冷水入鍋，加荸薺和少量糖，煮至沸騰後轉小火煮熟
3、放入枸杞熄火燜五分鐘即可。
絲瓜荸薺炒木耳
材 料：
絲瓜，木耳，荸薺，鹽，味精
步 驟：
1、絲瓜切段
2、準備配料
3、鍋內放植物油，炒絲瓜
4、加入木耳、荸薺，翻炒熟
5、加入鹽、味精即可
梨藕荸薺湯
材 料：
蓮藕，山藥，荸薺，雪梨，鹽
步 驟：
1、將蓮藕，山藥去皮切小塊，雪梨切塊，荸薺去皮。
2、將蓮藕、山藥和荸薺放入鍋中，加適量的清水，煮熟，再加入雪梨略煮十分鐘左右
3、 加入適量食鹽調味即可。