傳統的醬香型白酒生產工藝簡稱為“987”生產工藝，即九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬近壹年時間。
是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，並需要經過3到5年的窖藏，因此正宗的醬香型白酒生產成本比較昂貴。
在貴州茅臺鎮幾百家白酒生產企業中，只有實力雄厚的少數企業，才有能力生產傳統工藝的醬香型白酒，絕大部分企業都是以生產碎沙酒和翻沙酒為主，至於那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。
醬香型白酒的特點之二：特殊的香味體驗
醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等，其最顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉後不上頭等特性。
醬香型白酒的特點之三：獨有的主體香型
醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分極為復雜，跟釀造的工藝、季節、原料、水質，環境、空氣中的微生物等有直接的關系，是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
醬香型白酒的特點之四：健康特點
1、易揮發物質少，對人體刺激小。
醬香型酒“三高”的特點：高溫制曲、高溫發酵、高溫接酒。
蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近壹倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。
而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。
2、酸度高，有利於健康。
醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。
根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管；西醫也認可，食酸有利於健康；道教和佛教也很重視酸的養生功能。
3、富含有益健康的有效成分
醬香酒中含有SOD，是氧自由基專用清除劑，其主要功能是清除人體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。
同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。
4、純糧釀造，不添加外來物質
正宗的醬香酒由純糧釀造，是天然發酵的白酒產品。
醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
通過以上介紹，相信妳對醬香型白酒的特點有了進壹步的認識，也了解到喝醬香型白酒的好處。
也許妳會問，現在市場上醬香型白酒的價格為什麽有很大的差別？
造成醬香酒價格差別巨大的原因主要市場上醬香酒種類的不同。
根據醬香型白酒生產工藝的不同，醬香型白酒分為四大種類，分別是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，從品質上講，這四大類醬香型白酒的品質依次降低。
最好的是坤沙酒，也就是我們常說的傳統工藝的醬香型白酒，其代表為貴州茅臺酒；最差的是竄香酒，市場上銷售價在50元左右壹瓶的產品基本都是這類產品。
由於正宗的醬香酒，也就是坤沙酒的生產成本比較高，如果是自己喝，可以選擇醬香型白酒，也就是常說的茅臺鎮醬香酒，茅臺鎮醬香酒價格相對比較實惠，能夠實現少花錢，喝到真正的好酒， 茅臺臺窖酒值得您了解壹下 做了25年的基酒 今年研發了壹款臺窖《初心》好喝不貴