目前用於培育花菇的菇場有兩種：壹種是在蔭棚內構築畦式菇場，另壹種是搭蓋立體層架式菇棚。
（1）蔭棚的建造室外大田畦栽菇棚由遮蔭棚和畦式菇場兩部分組成。
①室外遮蔭棚的建造。選擇水源方便的室外空地或大田，搭蓋蔭棚，根據栽培數量確定蔭棚面積。壹般1個蔭棚（菇場）不超過667米2（1畝）（可擺放直徑10厘米的小袋8000～10000袋）。蔭棚高2.5～3.0米，棚架力求牢固，上蓋茅草或塑料遮陽網，周圍用茅草、蘆葦，或用農作物稭稈適當遮擋，做到既可遮陽通風，又可免遭禽畜踐踏危害。用於反季節栽培的蔬菜塑料大棚，外加遮陽網即可作為培育香菇的蔭棚。
②畦式菇場的建造。畦式菇場設於上述遮陽棚內，長度依蔭棚地形而定，畦寬1.2～1.4米。畦面平整或略呈龜背狀，畦面縱向拉鐵絲，鐵絲間距20厘米，離畦面25厘米，中間適當支撐，以保證承重後仍與畦面平行。畦間預留人行通道，菇場四周開溝排水。（2）立體層架式菇棚的建造設置在蔭棚內的畦式菇場，原本是用於脫袋式培育普通香菇（板菇）的菇場，部分菇農現將其改作花菇培育基地，雖然可以培育出花菇，但管理難度較大。目前普遍采用的是兩場制培育花菇，即在畦式菇場養菌催蕾，另建壹立體層架式菇棚培育花菇。為便於除濕催花，層架式菇棚不宜過大，故常有小棚立體袋栽花菇之說。菇棚長6.5米，寬2.5米，高2.5米，菇棚兩端用磚砌成山墻，中間留壹高1.8米、寬0.5～0.6米的門。棚內的人行通道與門等寬，兩側各1米寬，各設2排床架。床架上下5層，層距35厘米，底層離地25厘米（圖4）。每個菇棚可擺放直徑15厘米的大袋500袋，或直徑10厘米的小袋650袋。層架式菇棚的上方應有天然蔭蔽或人工蔭棚，蔭蔽度依季節變化。壹般以冬春“七分陽，三分陰”，春末夏初或秋季“七分陰，三分陽”為度。各地可根據香菇生長發育階段變化，結合光照、氣溫情況對蔭蔽度作適當調整。
圖4 立體層架式菇棚示意圖1.菇房通道 2.層架 3.菌筒（袋） 4.塑料膜