每次去燒烤店都喜歡點壹盤，焦香Q彈特別好吃，居然做起來也是如此簡單，自己做的好吃放心，再不用去燒烤店了。
用料 ?
雞蛋（常溫） 8個
食用堿 3—5克
鹽 2克
溫水 30毫升
燒烤料 1勺
辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
熟白芝麻 2勺
自制燒烤實蛋的做法 ?
雞蛋要用常溫狀態的，打碗裏，另準備壹個碗，加鹽和堿，用30ml溫水攪拌融化。
食用堿，不是小蘇打。視雞蛋大小決定使用量，8個雞蛋不超過5克，我這次是用了3克。
把融化好的堿鹽水倒入雞蛋碗裏，繼續把雞蛋攪散，多攪壹會，把蛋黃和蛋白攪均勻，蛋液會變紅。用壹個耐高溫的容器刷壹層油，把蛋液過濾進去，放蒸屜上鍋水開後蒸15分鐘。
雞蛋蒸好後出鍋稍微降溫壹會。
從容器裏倒出來，再切成小方塊。也可以打雞蛋的時候留個全蛋殼，蒸的時候倒回蛋殼裏蒸，我這次嫌麻煩沒有倒回蛋殼蒸，有興趣可以自己試試哈。
孜然粉燒烤料辣椒粉白芝麻混合均勻備用。
鍋裏加油，小火慢煎，煎至六面微黃。
倒入調料，翻炒幾下，把調料翻勻，出鍋裝盤。
燒烤實蛋就做好了，焦香Q彈，壹點不輸燒烤店哈?
小貼士
1、雞蛋要用常溫的，冰箱冷藏的雞蛋恢復常溫再做。
2、面堿不要過量。