牛乳，為母牛乳腺中分泌的乳汁，在全國大部分地區均有出產。含有豐富的蛋白質以及礦物質鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。具有補虛損、益肺胃、養血、生津潤燥、解毒之功效，非常適合需要補充營養的人用。
1.緩解疲勞
牛乳含有豐富的鐵銅，乳磷脂等，可以大大提高大腦的工作效率，同時牛乳中還含有豐富的鎂元素，可以降低心臟疲勞。上班族的年輕人常喝牛乳，可以保持精力充沛，以更高更快的效率投入到工作之中。
2.鎮靜安眠
對於牛乳的催眠作用，已在國內外公認，睡前喝壹杯熱牛乳，可以使人通宵得到舒適的睡眠，特別對醒來不易再睡著的人作用較好。
3.美容護膚
牛乳具有美容功效。牛乳含有豐富的蛋白質，乳脂肪，維他命，礦物質等，具有天然保濕效果，也很容易被皮膚吸收，牛乳浴就是利用了牛乳的美容功效。牛乳中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沈著引起的瘢痕 。
4.強壯骨骼
牛乳含有豐富的鈣元素，尤其是高鈣奶，有利於骨骼，牙齒的生長，青少年多喝牛乳可以增強骨骼發育，強身健體。
5.延緩衰老
牛乳中含有豐富的微量元素，對中老年人的健康很有益處。中老年人常喝牛乳可以延緩衰老，降低高血壓，腦血管疾病的發病率。
6.抑癌抗癌
牛乳是壹種抗癌食品。西歐國家等飲用牛乳和奶制品較多的國家，癌癥的發生率低，英國《新格蘭醫學》雜誌所發表的壹項調查表明，牛乳中含有豐富的鈣，鎂和維生素A，D，有助於成年人預防大腸癌，而且牛乳中的糖分也能有效阻止癌細胞附著在正常細胞上，有抑制腫瘤擴散的作用。
營養價值
每100g 牛乳含硫胺素0.04mg，核黃素0.13mg，尼克酸0.2mg，抗壞血酸1mg，維生素A140IU。牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。