衢州代表菜有三頭壹掌、肉圓、爛柯山魚、蔥花饅頭、藥王山藥膳。
三頭壹掌，即兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌。其中名氣最大的應屬兔頭，已被列入浙江十大名小吃，與金華火腿、五芳齋棕子齊名。主打鮮、香、鹹、辣風味，味道鮮美、色香俱全，在衢州城幾乎成為夜宵的主打品牌。
肉圓可蒸、煮、炒，在衢州的很多小吃店都以蒸為主，蘸上衢州人家秘制的辣椒醬，口感獨特。衢州有壹個石室魚莊，是吃魚的好去處，有鮎魚、鮭魚、汪刺魚、石斑魚、老虎魚、太陽魚，做法別具匠心，味道鮮美獨特，是當地有名的特色美食之壹。
衢州景點
爛柯山省級風景名勝區，早在二千多年前的春秋時期稱空石山，後因晉代王質遇仙，觀弈爛柯的神話故事流傳，始稱爛柯山。藥王山是紫薇山國家森林公園的主景區之壹。相傳炎帝在此采藥，留有神農谷、神農煉丹古跡。
後有李時珍、扁鵑、華陀等相繼在此采藥、居住，留有藥王居遺跡，故得名藥王山。景區內空氣清新，四周被青山翠竹，特別是到了瀑布邊，籠罩在壹片水汽中，尤其涼快清爽。天脊龍門景區集奇山異石、天然洞府、幽谷川流和自然園林景觀於壹體，聚山、林、泉、瀑、雲、霧等奇觀於壹谷，形成了險、雄、奇、秀、幽之形勝。
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