花膠將大型魚的魚肚幹制而成，有很好的滋補作用及藥用價值，現存的花膠品種有很多，每種花膠都是來自不同魚的魚肚，通常都來源於石首魚，石首魚是鱸形目石首魚科約160魚的統稱，其中包括有黃花魚、白口、黑口、黃唇魚等等。
花膠不僅是筵席名菜，它還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。壹般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會愈合得好些。不過，對海鮮過敏的和禁食發物的人最好不要吃，畢竟花膠取自於海魚類。
接著再來看看花膠沙蟲幹煲湯的功效以及花膠的食用方法。
沙蟲其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，有“海洋蟲草”的美譽。沙蟲具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗病毒、抗疲勞、防癌、調節免疫、延緩衰老的作用。沙蟲和花膠壹起煲湯，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
在日常生活中，花膠特別適合用來煲湯喝。花膠可以和蟲草壹起煲湯喝，花膠和銀耳壹起煲湯也是花膠的常見吃法。花膠也可以單獨燉煮，單獨食用。壹般來說，兒童和老人，適合用米粥配合花膠。青年人適合最簡單的冰糖花膠，或者搭配壹些水果和植物蛋白飲料。
最後來說說花膠品牌排行情況，花膠什麽牌子的好呢？
市面常見花膠有黃花魚膠、鰵魚膠、石斑魚膠、小米膠、鱈魚膠、赤嘴魚膠、蜘蛛魚膠、鬥湖魚膠、佐羅魚膠等等，不同品種的花膠口感不相同。黃花魚膠、馬友魚膠、鰵魚膠燉完後口感較軟滑；而石斑魚膠和紅魚膠比較耐燉，燉完口感較韌，有嚼勁； 黃花筒、鰵魚膠（公、母）是現在市場上比較受歡迎的品種。市場上花膠的品牌也很多，大家在選購的時候，壹定要根據自己的經濟情況適當的選擇。優質的魚膠建議可以選擇“***”，***魚膠選自湛江中高端中性價比高的黃花膠，大小、顏色、厚度較好，品質較高。另外，***是10幾年老品牌了，淘寶店口碑超好，大家都在互相推薦給朋友。當然，牌子的問題仁者見仁，智者見智，大家也可以根據自己的喜好去選擇。