主要出產於吉林省延邊朝鮮族自治州。該州有悠久的水稻種植歷史，是我國北方著名的水稻主產區。延邊大米品質優良，食味上佳，其粒形整齊、色澤瑩白、透明度強、軟硬適中、粘性適度，做出的米飯油潤可口。2006年，國家質檢總局批準對延邊大米實施地理標誌產品保護。
獨特的自然環境和氣候孕育了延邊豐富的土特產資源，還有各種珍貴的藥材
二:人參
人參又名棒槌，與“貂皮”、“鹿茸角”壹起被稱為“東北三寶”。人參自古譽為“百草之王”“滋陰補生，扶正固本”之極品，含多種皂甙和多糖類成分，是護膚美容的極品。
人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。
三、鹿茸
鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的雄鹿頭上尚未骨化的密生絨毛的幼角，以其“得天之精”而成為舉世聞名的滋補品，與“人參、貂皮”壹同被稱為“東北三寶”。
鹿茸主要含有腦素和激素樣物質雌酮，另外還含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質等多種微量元素。具有生精補髓，益腎助陽等功效。鹿的系列產品鹿角膠、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、鹿胎等也同鹿茸壹樣具有重要的藥用價值，在國內外藥材市場占有壹席之地。