蛻殼（皮）是對蝦生長發育的結果，當機體組織生長及營養物質累積到壹點程度的時候必然要進行蛻殼(皮）。
正常情況下，每蛻殼（皮）壹次，蝦體會明顯增長，
但是蛻殼不壹定都會生長，
比如說營養不足時，
蝦蛻殼反而會出現負增長。
蛻殼的同時還可以蛻掉附著在甲殼上的寄生蟲和附著物，
並且可以使殘肢再生。