正宗幹倉陳皮是 通過陽光生曬自然陳化 的，沒有經過特殊工藝，柑皮需要自然陳化三年，才能叫陳皮。陳皮中最出名的就是新會陳皮，也是被冒充最多的陳皮，我們就以新會陳皮為例，說壹下辨別的方法。我們先說說目前市面上人工做舊陳皮的三種方式。
壹：浸泡染色
這是最早期的做法，這種做法很容易被識別出來，這種 人工浸泡的陳皮內囊沒有層次脫落感，而且色澤很均勻 。下面這張圖，就是壹位茶友在當地藥店買的，店主告訴他這是十五年的陳皮，其實看壹下內囊就明白這是假的了。
壹般十年以上的陳皮， 內囊就會出現脫落現象，有層次感 ，而圖中的陳皮內囊不僅沒有脫落，反而很均勻緊致，這明顯是人為做舊的。更有甚者，有的陳皮剝開內囊後還能看到裏邊居然是新的，這真讓人哭笑不得了。
喜歡陳皮的茶友，可以看下咱們家15年天馬老陳皮，經歷了十五年歲月的滄桑洗禮， 內囊浮松脫落，立體感明顯， 懂行的朋友看壹眼就不想錯過的老陳皮。
二、在存放方式上做手腳
同樣的陳皮，用紙箱棉麻袋或者紫砂罐、鐵桶等存儲，色澤以及外觀上也會有很大的差異。
比如，下圖這兩個是同壹年的柑皮，但明顯右邊的皮看上去比左邊的年份高，如果外行，是根本看不出來的。
三、批量濕處理
陳皮陳化至少需要三年的自然陳化，揮發，歷經春夏秋冬的更替，才能得到完美的陳皮。但是為了快速賺錢， 很多人會批量濕處理陳皮 ，看下圖：
這種濕處理的方法，和茶葉中的渥堆、發酵差不多。經過這種特殊工藝的處理，老陳皮很快就出來了，而且價格很便宜。
庭前月 陳皮，始終堅持陽光生曬，自然陳化 。每壹瓣陳皮通過采摘、洗選再到曬皮、儲存，需要耗費太多的人力，但我們覺得值得，因為品質這東西始終騙不了人。
那麽，針對市面上種種造假的套路，我們如何分辨呢？
?看外觀
正宗新會陳皮外形呈規則三瓣狀 ，邊緣卷曲，即便經過數十年的陳化後，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺，為之極品。
?看顏色
壹般五到八年的陳皮，外皮呈淺棕色，果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮，內瓣自然泛黃帶白，有輕微脫落現象； 高年份的陳皮外皮呈深棕色 ，內囊脫落較為明顯，做舊的陳皮則內囊無浮起感。
?刮表皮
用指甲刮陳皮表皮，刮過的地方突顯油光。
?聞味道
壹般年份較低的陳皮的果糖含量較高，因此仍保留有清新的新會柑香氣味，隨著年份漸增香味漸陳，並且濃郁。
10年以上的老陳皮，開始散發藥香味，隨著年份的增長，藥香味更為濃郁。 做舊的陳皮，多有酸香味 ，陳皮的芳香味是不明顯的。
?嘗口感
年份較低的陳皮茶色呈淺黃，通透自然，入口稍帶果酸香味。陳化年份越高，茶色深度也逐漸遞增，呈金黃色，苦味會相對減少，其口感愈變得 順滑、甘、香、醇、陳。
希望這篇文章能提高茶友們的辨別水平，大家在選購陳皮的時候還需要多加留意，避免踩坑。