對很多愛吃辣的人是辣子油是必不可少的。在食物中加上壹勺辣子油，瞬間讓菜肴變得更加的美味，也讓人食欲大開。很多人在自己制作辣椒油的時候，不知道應該如何確定比例。
說說個人如何制作辣椒油。
1、辣椒、油、香料的比例，大概的比例是幹辣椒20%。油料快百分之80。香料的比例比較少，大概在0.8%。
2、在制作辣椒油的時候和二荊條壹起使用，這樣可以讓辣椒油聞起來更加的香，更加的美味，更加的辣。如果家裏有條件，最好選用整顆的辣椒進行炒制，再把它攪成沫，這樣制作出來的辣椒十分的香。在外不太方便的時候，我就用辣椒末去制作辣椒油，味道還是有壹定的差別。在老家的時候工具齊全，就用自己種的的辣椒篩成幹進行使用，用幹辣椒制作出的辣椒油飄香十裏，恨不得立馬嘗壹口。
3、選擇油的時候最好選擇菜籽油，菜籽油做出來的辣椒油更加的香味濃郁，顏色也更加的鮮艷。這只是建議大家也可以根據自己的喜好選擇其他的色拉油。
4、制作過程，先將鍋內倒入油，然後將香料倒入鍋中，記得壹定要小火慢慢的煮，在煮的過程中要記得攪拌，等到香料變得焦黃之後就可以把香料給撈起來的。鍋內的油要分三次倒入辣椒粉，壹邊倒的時候壹定要邊攪拌均勻，邊攪拌才不會因為高溫讓辣椒燒焦，影響辣椒油的口感，最後可以根據自己的喜好在油裏面加壹些芝麻等配料。
每個人的口味不同，在制作辣椒油的時候，可以根據自己的口味進行改進，也可以在其中加入其他的配料，多嘗試幾次，就可以調出自己喜愛的辣椒油了。