姜，味辛辣，性溫。生姜味辛性溫，含有揮發油、姜辣素、樹脂及澱粉等。姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。
白天吃姜的好處：
人在清晨之時，胃中之氣有待升發，吃點姜可健脾溫胃，鼓舞陽氣升騰。
晚上吃姜的壞處：
到夜間人身之氣是陽氣收斂、陰氣外盛，姜本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。這時吃姜就違反生理規律。
擴展資料：
吃生姜的註意事項：
吃生姜有很多好處，不過，姜既然有藥理作用，就應該註意它的壹些用法和禁忌，以下幾個問題是應該註意的。
1、不要去皮：有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。壹般的鮮姜洗幹凈後就可以切絲分片。
2、謹慎食用生姜紅糖水：生姜紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
3、不要吃爛了的生姜：腐爛的生姜會產生壹種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。
人民網——為什麽晚上不宜吃姜？晚上吃姜勞命傷身