木薯粉，有什麽作用？可以制作什麽糕點？
木薯粉是木薯提取的澱粉，有遇熱成透明狀的特性，用木薯粉制作的點心都是晶瑩剔透，口感Q彈為主。木薯粉可以制作的糕點很多呀，比如說很多夥伴都喜歡的 芋圓、珍珠、缽仔糕、黃金糕 等都是以木薯粉做為主料之壹制作的，用途還是很廣泛的。
下面分享兩款用 木薯粉 做的小甜品，也非常適合夏天，希望大家喜歡！
自制芋圓（兩人份）
推薦理由：夏天到了，最愛來壹碗Q彈順滑的芋圓了，加點西米，加點水果，可以搭配出不壹樣的夏季甜品，往常在外這樣壹份甜品，至少20+，在家制作做法簡單，更實惠 健康 ！
食材：
南瓜、紅薯、紫薯（凈重）：各100g，木薯澱粉：150g（三份，每份50g）。冰飲用水：適量。
調味材料：蜜紅豆、椰奶等
制作步驟：
1、南瓜、紅薯、紫薯去皮切塊蓋保鮮膜蒸熟，壓成泥分別與50g木薯澱粉，混合成不同口味芋圓面團。
2、蓋保鮮膜醒15分鐘，搓成長條切成小粒。
3、碗內撒壹些木薯粉，把芋圓放進去搖壹搖，使其表面均勻滾上木薯澱粉，防粘。
4、燒開壹鍋開水，放入芋圓，煮至浮起再煮2分鐘。
5、用冷水沖洗幾遍芋圓，然後放入冰飲用水中，冷卻備用，此步可以讓芋圓更Q彈、光澤度更佳。
6、加上椰奶、蜜紅豆等調味，也可以煮壹些小西米或者搭配燒仙草、紅豆沙等豐富口感。
Tips：幹貨看這裏！
1、不同食材含水量可能不太壹樣，加入木薯澱粉的量根據實際情況來調整，最後面團軟硬程度適中。
2、調味的配料可以根據自己喜歡來放，靈活搭配即可。
廣式缽仔糕
推薦理由：缽仔糕是很多夥伴小時候的記憶 美食 ，其實做起來也是很簡單的，花點小心思就能回歸小時候的美味記憶喲！趕緊試試吧~
食材：
木薯粉：200g，澄粉：50g，白砂糖：80g，清水：400g，蜜紅豆、幹桂花等：適量。
制作步驟：
1、木薯粉、澄粉混合過篩。
2、慢慢加入壹半清水，壹邊加壹邊攪拌至無幹粉狀態。
3、剩余的清水+糖倒入奶鍋，中火煮沸。
4、將糖水慢慢倒入2中的粉漿中，壹邊倒壹邊不停攪拌，將其混勻。
5、將調制好的粉漿倒入缽仔糕的模具中，9分滿，表面放蜜紅豆、幹桂花等裝飾。
6、蒸鍋大火上汽，上鍋蒸15分鐘即可。
Tips：幹貨看這裏！
1、缽仔糕模具很靈活，比如耐熱的小碗，蛋撻模具等，根據模具大小，蒸的時間也略有不壹樣，總體以小模具比較推薦。
2、表面裝飾可以根據自己喜好來調整，比如葡萄幹、蔓越莓幹等都是ok的。
以上就是我分享的兩款用木薯澱粉制作的 美食 ，都是非常適合夏天的喲，喜歡的夥伴不妨做起來吧！夥伴們， 妳還用木薯澱粉做過哪些 美食 呢？ 歡迎在評論區分享妳的 美食 心得，曬出妳的 美食 作品喲！
大家好，我是愛做飯WW
壹般我們家庭比較常用到的是玉米澱粉，木薯澱粉很少用到。木薯澱粉是從木薯根部提取的澱粉液體，雖然木薯澱粉本身沒有什麽營養價值，但是它能提供能量，它也可以代替面粉，用在各種烹飪和烘焙中。
那麽木薯澱粉具體有什麽作用呢？
1.可以補充能量
木薯澱粉可以為人提供碳水化合物，為人體補充能量。
2.消腫解毒
常用於跌打損傷、外傷腫痛、頑癬等病癥。
3.預防便秘
木薯澱粉可以促進腸胃蠕動、減少糞便以及體內的毒素，對預防便秘有很好的作用。
4.保護血管
木薯裏含有鉀，可以維持血壓穩定，所以高血壓的人應該多吃些。
木薯澱粉好處多多，那木薯澱粉可以做什麽糕點呢？
?水晶餃子
食材:
木薯澱粉450g 、開水260g 、胡蘿蔔壹個，地瓜壹個、玉米壹個、五花肉200g、蔥花適量
步驟:
小竅門:
先說說木薯粉是什麽以及有什麽作用
木薯粉是壹種澱粉的名稱，壹種濕地植物的根莖中提取的澱粉，這種植物葉子類似香蕉。木薯粉，又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉出來的澱粉。它的嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
制作指導
木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅幹、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
木薯作用
木薯是世界三大薯類之壹，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工澱粉和飼料作物。
木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、幹燥等去毒加工處理後才可食用。由於鮮薯易腐爛變質，壹般在收獲後盡快加工成澱粉、幹片、幹薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後食用，為當地居民主要雜糧之壹。
用量：要因用而宜，適量就行。
木薯澱粉可以做木薯糕、臺山木薯千層糍、木薯葡萄水果羮等糕點。
壹、木薯糕：
1、材料.木薯蓉、200gm 椰糖 、1/2 杯 濃椰漿/奶、3/4 杯水、2只蛋、2 tsps 黃油、1/4 tsp 鹽、2-3 滴的香蘭精 、1.5 tbsp 面粉、1.5 tbsp 木薯粉
2、做法
1、首先解凍木薯蓉和椰漿（我用的是冷凍椰漿），然後在壹口鍋子裏倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷卻備用。
2、然後把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，鹽，香蘭精混合，然後倒入剛剛煮好的椰糖水，雞蛋拌勻。記得不要下牛油。
3、預熱烤箱至 360 F （大約175 C）。入烤箱烤壹個小時。
4、壹個小時後，把木薯糕取出，表面刷上黃油，然後把烤箱轉為 Broil，再入烤箱烤成金黃色 （大約八-十分鐘）就可以了。
5、稍微等冷卻，然後切塊。喜歡吃椰絲的可以在吃的時候撒上壹點椰絲。
二、臺山木薯千層糍
1、材料
木薯生粉450克，面粉50克，冰片糖420克，清水三碗（約800ml），熱開水半碗（約130ml）
2、做法
1、煮糖水，冰片糖稱重，壹***是500克，取出其中的80克留著做餡料用，剩下的420克用來煮糖水。
2、冰片糖放進鍋裏，加入3碗清水。
3、小火煮開，至糖全部融化即可關火晾涼。
4、綠豆餡，去皮綠豆用水浸泡1個小時以上。
5、連水壹起倒入鍋裏，水量要沒過綠豆，加入80克冰片糖，小火煮至綠豆綿爛，如果水分還比較多的，就開大火把水收幹。
6、用勺子把綠豆稍為壓爛，喜歡有顆粒感的可以直接用勺子壓爛就可以，不喜歡有顆粒感的可以放攪拌機打爛。
7、綠豆餡壓爛以後，就可以開始第三步，等綠豆晾涼以後加入大概壹碗的粉漿，攪拌均勻成為餡料。（在綠豆餡中加入粉漿，是為了讓餡料更好地與木薯糍粘合）。
8、攪拌好的餡料。
9、木薯生粉和面粉混合，倒入大盆，慢慢分次加入第壹步煮好已經放涼的糖水，邊加糖水邊攪拌。我媽是用手直接攪拌的，妳可以用筷子或者其他工具來攪拌，最後攪拌成為沒有顆粒的粉漿。（這個時候可以裝壹碗粉漿去跟綠豆餡混合）。
10、在粉漿中加入半碗熱開水，邊加熱開水邊攪拌。（加熱開水這壹步可以省略，我媽說這叫燙粉頭，可以讓粉漿蒸出來更有韌性，不燙也沒問題）
11、在容器中抹壹層油（如果妳用不粘的容器就不用抹油了），倒入2湯勺的粉漿，（這個就根據自己容器的大小啦，反正要鋪滿容器，高度也看自己喜歡啦，喜歡厚的倒多點，喜歡薄的倒少點。）燒開壹鍋水，水開後把裝了粉漿的容器放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘至凝固。
12、淋1勺粉漿，薄薄的壹層即可，然後淋入壹層綠豆餡料；（先加壹層薄的粉漿再加綠豆餡，這樣粘合的效果會更好，如果直接加綠豆餡也可以，但有可能粘合的效果會差點）。
13、蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘至凝固
14、重復3、4、5步驟，直至把粉漿用完，反正就是壹層厚的粉漿蒸凝固以後，就加壹層薄的粉漿和綠豆餡，蒸凝固以後，再加壹層厚的粉漿；（至於粉漿層與餡料層的厚薄和層數，要根據自己的喜好來決定）
15、蒸好的木薯千層糍。
16、趁熱在上面灑壹層芝麻，放涼後切塊即可。熱的時候很粘不好切，要等放涼後再切。
三、木薯葡萄水果羹
1、材料
木瓜、檸檬、蜂蜜、葡萄
2、做法
1.將木薯洗凈去皮去籽，檸檬皮切成碎塊
2.將檸檬取汁（最好用手捏，汁水會清冽些）備用
3.將木薯攪成羹，加入檸檬皮，攪勻，再加入2茶匙檸檬汁攪勻
4.取高腳杯，盛壹半，在表面舀壹勺蜂蜜，再用葡萄點綴借及可。
木薯餅、水晶餃子