清明粑綠油油而且好吃的技巧：糯米磨漿制作、焯水、表面塗油。
1、糯米磨漿制作
把糯米磨成粉，撒適量清水潤濕而松散，與清明菜蒸熟成耙，顏色會更綠，口感也更軟糯好吃。清明粑在浸泡糯米的時候使用冷水將糯米浸泡24小時後瀝幹水分，目的在於使糯米膨脹，而熱水會導致米粒營養流失較多。
2、焯水
清明粑的清明草需要提前進行焯水，壹方面可以去除臟物和澀味，另壹方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。清明粑在清明菜焯水的時候，用熱水焯燙2-3分鐘，看到顏色改變即可撈出備用。
3、表面塗油
把食用油塗抹在清明粑上，可保持青團蒸出來顏色又綠又亮。
清明粑粑蒸制時間：
清明粑粑蒸制的時間和火候密切相關，壹般將揉好的面團，放入事先準備好的鍋內，用炭火蒸煮二十分鐘，待到香氣彌漫時，便可出鍋，想要快點蒸好的，也可以用高壓鍋蒸，大約10-15分鐘即可。
但要註意蒸好的清明粑粑要盡快拿出，否則在高溫的蒸鍋裏捂久了，不僅顏色會變暗，而且營養流失也較多，口感也沒那麽清爽香甜好吃。