制作：鮮鴨爪選凈，瀝幹水分，高壓鍋中放入茴香、桂皮、蔥姜、再入鴨爪、加醬油、白糖、味精、雞精、加飯酒適量（千萬不要加水）、蓋上蓋、響後叫半分鐘，放氣開蓋，將鴨爪翻面，上蓋再叫半分鐘，稍燜後啟蓋，將鴨爪放小火上收紅。 特點：色澤紅亮，味道香甜鮮糯，有咬勁。
配合螺絲粉，那個味道啊！！！！