櫻桃最初是綠色，漸漸成熟時呈黃色，最後完全成熟時呈紅色（暗紅，大紅）或橙紅色。
櫻桃，小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無毛。
果實可以作為水果食用，外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。
櫻桃是喜光、喜溫、喜濕、喜肥的果樹，適合在年均氣溫10-12℃，年降水量600-700mm，年日照時數2600-2800h以上的氣候條件下生長。日平均氣溫高於10℃的時間在150-200d，冬季極端最低溫度不低於-20℃的地方都能生長良好，正常結果。
擴展資料：
育櫻桃的時候，育種的目標則都集中在果實上，註重的是口感和營養，這個時候開出的花朵是否美麗就不再重要了。
經考證，在我國的黃河流域，普遍栽培的櫻桃應該是原產於中國的野生種，在《中國植物誌》上就把這物種的中文名字叫做櫻桃，在古籍中，這種水果還常常被稱為鶯桃、玉桃、梅桃或者朱櫻，還有壹個更好聽的名字叫含桃，也許由此才有了“櫻桃小口”這種形容女子嘴小的說法了吧。
另外，在北京和華北的部分地區還分布著壹種毛櫻桃，果實有紅色、黃色和白色，味道酸甜，多汁。
而今天我們市場上看到的、個頭較大的櫻桃絕大部分來自另外壹個物種，是原產於歐洲黑海沿岸和西亞的甜櫻桃，園藝學家利用這個物種培育出來的果實個頭要大得多，而且味道甜美，更重要的是產量要相對高很多，又耐儲存，方便運輸，因此，現在甜櫻桃的種植面積越來越大，市場的占有率也越來越高。
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