準備材料：羊骨500克、羊雜350克、蔥段75克、姜片50克、清水適量、鹽適量、香菜末適量、蔥末適量、辣椒油適量
制作步驟：
1、將羊骨浸泡1-2小時，泡除血水；
2、將泡好的羊骨放入砂鍋中，倒入適量清水，加入蔥段和姜片；
3、大火燒開後，調至火熬制骨湯60-70分鐘，期間要把骨湯表面的浮油和雜質撇幹凈；
4、將羊雜用清水反復沖洗幾遍，備用；
5、骨湯熬好後，將骨頭撈出，倒入羊雜，大火燒開後，中火煮30分鐘；
6、期間，準備好香菜末、蔥末；
7、湯中加入適量鹽，再煮3-5分鐘；
8、盛出羊湯，加入香菜末、蔥末和辣椒油即可（把喝不完的湯放冰箱保存，下次可以當老湯繼續用）；
9、成品圖。