俗語說： 春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。”春季 養生 應以養肝為主。中醫認為春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝 ，所以春季是養肝護肝的最佳時節。
現在民間流行壹種說法，叫吃什麽補什麽。顧名思義，就是說補肝就要多吃動物肝臟。其實這種說法是錯誤的。因為食用動物肝臟過多的話，會造成人的肝火越來越旺，而且動物肝臟並不能直接作用於人體肝臟，所以大家在補肝時千萬不要走入誤區。
我們都知道，青色是入肝經的，因此春節多食用綠色的新鮮蔬菜才是正確的補肝護肝方法。這裏我給大家推薦幾種對肝臟有益的蔬菜，如菠菜、黃瓜、芹菜、西蘭花等等。
1、涼拌菠菜粉絲。菠菜粉絲焯水，雞蛋攤餅切絲，蒜末、鹽、雞精放其上，再以花椒油噴之，是不是很簡單呢？
2、蠔油西蘭花。西蘭花切小朵洗凈焯水，蠔油、料酒、生抽2：2：1調汁，油鍋放蒜末爆香，入西蘭花，倒入蠔油汁翻炒幾下，速度出鍋端上餐桌。
3、芹菜粥。芹菜洗凈切碎，與粳米壹起入鍋，可加入花生粒或火腿粒，點熬粥鍵完成。
以上幾款食材既簡單易操作，又能起到清熱利濕，補肝護肝的功效，希望能幫到妳。
春生夏長，秋收冬藏。春季萬物復蘇，人體也要順應季節，應春而動，除了起居調養外，還要做好精神 養生 ，保持心胸開闊。
飲食上，春季養陽，食味宜減酸增甘，以養脾氣，壹般來說，適宜進食的食物有：小麥、大棗、豆制品、香蔥、香菜等，另外，像韭菜、芽菜這類蔬菜也順應季節生發，適合在春天食用。
春季是養肝的最佳時機，蔥、蒜、韭菜、青椒不僅能起到順養肝氣的作用，還能對抗腫瘤，起防癌作用。這些蔬菜雖然比較辛辣，但硫化物含量比較高，能夠刺激消化道、增進食欲。其中含有的微量元素硒，對胃腸道腫瘤也有不錯的防治作用。
炒菜或制作涼拌菜時可以加些蔥姜絲進去，韭菜可以作為包子、包子餡料食用，青椒炒雞蛋、青椒肉絲也是很方便的家常菜。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。香椿涼拌、炒雞蛋鮮香味美，它獨特的氣味更能增進食欲，令人心曠神怡。
春季還應該適當吃壹些應季節的芽菜，豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現象。
很多野菜在春節萌芽，這個時節的野菜鮮嫩多汁並且微量元素豐富，榆錢、艾草、薺菜、白蒿，可涼拌、可蒸菜，還能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃。
大棗甘甜，肝喜甘，因此有養肝護肝的功效。尤其女性，春天吃大棗補血，可以讓臉色更加紅潤，氣血兩旺。
熬粥、煮飯時可以放些大棗，還可以將大棗制作成棗糕，做成老少皆宜的甜品來食用。
綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用。
菠菜是春季的時令蔬菜，含有豐富微量元素和維生素C等，具有很好的養肝、養血、滋陰等作用，對於保護肝有著很好的作用。
菠菜可以加壹些粉條、胡蘿蔔，放生抽、香醋做成色、香、味俱全的涼拌合菜。因菠菜含有草酸，食用時會影響人體對鈣的吸收，因此，應先整棵灼水後再進行烹飪，這樣可以減少草酸含量。
茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好壹些。茼蒿除了清炒，還可以用來拌面粉蒸制，涼拌。
除了以上這些食材，像胡蘿蔔、西紅柿、蘆筍、枸杞等都具有養肝的食療作用。
春季還要在飲食 養生 的基礎上，註意適量運動、做好精神 養生 、起居有常，同時做好防病保健。 健康 需要多方面因素的***同配合，多了解壹些 健康 知識，在日常生活中註意全方位調理身體，才能獲得 健康 體魄。
春天是養肝的季節，在我國傳統文化陰陽五行中，肝的屬性是木，和春天代表東方，對應養肝的顏色是綠色。春天是陽氣生發，萬物復蘇，百花齊放，小草爬出地面，柳樹吐出嫩芽，郁郁蔥蔥的時令青菜，也迫不及待的走向市場，春天是綠色的世界，所以養肝的食材特別特別多，我們拿幾種常見的養肝食材，把它做成家常菜，讓肝舒舒服服的吃幾頓好飯，它就會盡心盡力的為我們的身體工作。
這個季節吃綠顏色的食物，可謂不費吹灰之力，春筍，韭菜，油菜，菠菜，芹菜，薺菜……等等，數不勝數。 韭菜炒雞蛋 ，就是這個季節養肝的非常好的壹道菜，對我們家庭來說，不僅做法非常簡單，用的食材也很方便可取，養肝的營養價值又非常高。 我們先把雞蛋打碎，然後把韭菜洗凈切好，把它和雞蛋在壹塊攪拌，放少許鹽，(記住鹽壹定不能放多，雞蛋本身不吃鹽)，鍋裏放上油，油熱以後，把攪拌好的雞蛋韭菜倒到油鍋裏翻炒，出鍋的時候少放壹點醋，(醋也是養肝的)，這樣不但對養肝有壹定的作用，而且雞蛋炒出，也非常的鮮香，吃起來口感很好，這樣壹道養肝的狀元菜就炒好了，非常的簡單還實用。
首先把粉條泡到鍋裏，然後把水燒開煮壹下，煮上三兩分鐘，就掉關火蓋上鍋蓋，讓它在鍋裏泡軟。在把菠菜洗凈切好，待粉條泡軟後，我們把菠菜在開水鍋裏焯壹下，用涼水沖涼，瀝盡水分，然後和粉條拌在壹塊，放鹽，雞精，耗油，香油，醋，蒜汁等，這道養肝的涼菜酸辣開胃，讓妳食欲大開，欲罷不能，是春天名副其實的養肝 美食 。
巧食為天的回答： 春天肝氣開始得以疏泄，最是養肝的好季節。多吃些綠色的蔬菜。而這個季節的蔬菜尤以茼蒿，菠菜，韭菜為最。多吃些對肝氣的疏泄也是有好處的。
蠔油茼蒿：
茼蒿又叫“黃帝菜”，早些年是“宮廷菜”，這“黃帝菜”的由來也因為是宮廷所用而出的。炒制茼蒿，以保持其脆嫩口感，和營養為主。
食材準備：
茼蒿300克，食用油適量，蠔油適量，雞精適量，花椒10粒。
制作方法：
1.將茼蒿洗凈，控幹水分。放在案板上將茼蒿從中間斷開，將葉和羹分開。再分別切成小段，備用。
2.鍋中放入適量的油，同時放入幾粒花椒，大火將花椒花椒的香味炒出來。然後將花椒粒從油中取出，再倒入茼蒿梗翻炒至斷生。
3.待茼蒿梗炒熟後下入茼蒿葉快速翻炒，炒至茼蒿葉也斷生後，關火。倒入蠔油，雞精翻拌均勻，出鍋。
技術總結：
1.炒菜的時候不要急火加入蠔油，否則香味三不出來。要事先加熱好後淋在菜品上。
2.炒制時要註意葉和梗分先後放入，這樣可以讓羹和葉受熱均勻。
涼拌菠菜：
食材準備：
嫩菠菜適量，花生米適量，蒜適量，辣椒適量，花椒適量，鹽適量，醋適量，味精適量。
制作方法：
1.準備好炸好的花生米，蒜拍成泥。
2. 開水焯菠菜後放在冷水裏。
3.擠幹菠菜的水分切成寸斷，放入花生米及鹽 醋味精蒜泥。
4. 鍋中放油加入花椒炸香，再爆香辣椒。澆在菠菜上拌勻即可。
技術總結：
1.很多人都愛吃菠菜，但壹定要註意，菠菜不能直接烹調，因為它含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再做。
2.焯煮菠菜，要梗和葉分開焯煮。先焯煮梗，葉只要燙軟就好。
韭菜炒豆芽：
食材準備：
韭菜200克，豆芽300克，蒜瓣2瓣，植物油1大勺，肉絲20克。
制作方法：
1.豆芽，韭菜洗凈。蒜瓣切碎。
2.韭菜切段，但是底部跟葉子部分分開。
3.準備壹口鍋，加熱去掉水分。當鍋內沒有水分時，加入植物油。
4.當植物油6-7分熱時加入蒜末炒香。加入肉絲炒至斷生。
5.倒入韭菜根部，翻炒。再加入豆芽，大火炒勻。最後加入剩下的韭菜，翻炒均勻。
6.關火，加入鹽，雞精翻拌均勻出鍋。
技術總結：
韭菜梗要先炒，葉要最後放。這樣受熱均勻。炒出來的韭菜新鮮味美。
炒青菜怎樣有效保存蔬菜的營養：
1.蔬菜要先洗後切，這樣可以防止營養在水中流失。
2.菜也不要切得過碎，否則會使水溶性維生素和礦物質流失。盡量用手撕少用刀切，因為鐵會加速維生素C的氧化。
3.不要加熱時間過長，溫度也不宜過高。
春季養肝，毫無疑問這是最好的壹個時節了，生活中對於可以養肝的食材有很多，但是今天我要推薦的就是豬肝。大多數人對於豬肝的吃法都比較講究，有的朋友可能會覺得豬肝吃起來平淡無味的，吃的時候真的有點難以下口，但是大家真的不要再因為這個原因而錯過這麽好吃又有營養的好食材了。
今天大東我帶來了兩種豬肝的做法，對於愛挑食的朋友來說不管是哪壹個都是絕對的美味，壹個爆炒壹個煲湯，妳覺得會不會愛上呢？
下面就來壹起來看看這兩種做法的制作吧！
分享的第壹道做法是爆炒豬肝，這道菜豬肝細嫩，鮮辣開胃，提前兌制好味汁，更能保證菜品味道，而且嫩滑爽口，脆而不腥新手更好掌握。
食材：
豬肝、香蔥、蔥姜、線椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒
制作方法：
1、首先把小蔥切成段，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成菱形片，線椒切成丁，線椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。
2、豬肝從中間切開。然後再切成片，把切好的豬肝放進清水內浸泡，浸泡能去除豬肝內的血水 ，這樣能去除豬肝的腥味 。
3、泡水時間是5分鐘左右，然後把豬肝內的水倒出來，用手抓幹水分 ，豬肝加入鹽，胡椒粉，料酒碼味，再用紅薯粉芡抓勻，攪拌到紅薯粉芡沒有疙瘩為準，加紅薯粉芡能讓豬肝吃著更滑嫩，紅薯粉芡有鎖水的作用。
4、下面開始兌制味汁：生抽30克，辣鮮露5克，老幹媽豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兌制好備用。
5、熱鍋涼油滑壹下鍋，再加入清油加熱，油溫5成熱的時候也就是150度，下入豬肝滑油，並用勺子把豬肝打散，豬肝嫩熟倒出控油。
6、鍋內加壹點底油，加入花椒炒香，再下入蔥姜，小米辣泡椒，泡姜炒香
7、然後再下入線椒，小米椒炒出香味。下入豬肝翻炒幾下，再加入壹點蠔油，下入兌制好的味汁快速的翻炒均勻，出鍋前放入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
1.在制作這道菜的時候主要是豬肝滑油，因為還要爆炒，滑油嫩熟即可倒出。
2.爆炒的時候控制好火候，不要把豬肝炒老了，否則豬肝吃著會影響口感。
春天是人體肝火最旺的時候，這時應該多吃養肝的食材，比如菠菜，豆腐，銀耳，百合，韭菜等。那麽這些食材怎麽做了，其實大家可以根據自己喜歡的口味來做，下面說說這些食材我壹般的做法。
壹: 菠菜的話我壹般就做菠菜雞蛋湯(大家可以往裏面加入點平菇，味道很鮮美)，不過菠菜都要焯水記得。另外菠菜我還喜歡將保持，如:涼拌菠菜豬肝粉絲(補鐵很好)。有時為了讓孩子吃點蔬菜，我還會用菠菜跟雞蛋包餃子味道也很好。
二:豆腐的話我壹般都做肉沫豆腐，這個超級下飯，家常豆腐都可以做。
三:韭菜，韭菜壹般包餃子，韭菜雞蛋餡，韭菜雞蛋蝦仁陷都可以用來包餃子。當然韭菜跟五花肉壹起做韭菜盒子也很好吃。
四:銀耳百合最常用來煮粥，養肝護肝還養顏美容，當然百合跟芹菜壹起炒菜也超級好吃。
以上只是我對這些食材壹般的做法，希望能夠幫到有需要的人。
養肝食材上網搜壹搜就知道了，不壹壹列舉。我主要介紹幾道易做的養肝健脾廣東菜。
1.黃豆白果鯽魚湯/黃豆苦瓜排骨湯
2.雪梨燉水鴨
3.雞蛋西紅柿湯
4.鴨紅菠菜湯
5.薏仁茨實黨參紅棗(去核)燉老鴨
6.草決明海帶燉瘦肉
7.雞蛋蒸鮮蠔
8.洋蔥木耳炒蝦仁
9.清蒸白帶魚
10. 韭菜炒蛋
11.綠豆糖水
12.雪梨香蕉西瓜沙拉
食療只是輔助，護肝養肝更重要的是心平和，多休息。
妳好，我是桐桐，很高興回答妳的問題，春季養肝，可以吃菠菜，韭菜，香椿，胡蘿蔔都可以啊，當季節的菜
說到養肝，我們不得不從它的源頭去尋找答案。《黃帝內經》四氣調神大論裏面有記載“春夏養陽、秋冬養陰”，又有“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被發緩形，以使誌生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應， 養生 之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。”
春季是萬物復蘇，生發的季節，我們需要從三個方面去考慮：飲食、情誌、起居。這裏我們僅僅從飲食來說。飲食方面需要考慮兩個方面：壹是春季，在五行上屬木，顏色為青色，我們此時應該多吃應季的綠色蔬菜為主，比如豆芽、生姜、香椿、青筍、菠菜等壹系列的綠色應季蔬菜，取“同氣相求”的道理，以養肝；二是冬季末的蔬菜以及黑豆黑芝麻等。五行上來說，冬季屬水，春季屬木，而水生木，我們用壹定的冬季食物和黑色的食物來幫助養肝，取“滋水涵木”之意。
春季養肝，總的來說飲食上主要搭配應季綠色蔬菜，再輔助冬季或者黑芝麻黑豆等，效果會比較好。
其實養肝不但與飲食有關系，還有不熬夜，不要生氣，才行。