首先，說說炸鴿子。炸鴿子是壹種外酥裏嫩的烹飪方式，炸出來的鴿肉非常脆皮、嫩滑，口感極佳。此外，炸鴿子還能夠很好地保留原味和鴿子的營養價值。不過，由於炸的過程需要大量的油和高溫，因此會帶來壹定的健康風險。
接下來，是炒鴿子。相比於炸鴿子，炒鴿子的烹飪方式更為簡單，操作起來也更加容易。炒出來的鴿子肉，口感也很好，而且能夠和其他蔬菜搭配在壹起，制作出不同口味的菜肴。不過，由於炒的過程需要熱鍋冷油，很容易使鴿子肉變老硬，影響口感。
綜上所述，無論是炸鴿子還是炒鴿子，都各有千秋。實際上，炸和炒也未必是唯壹的烹飪方式，我們還可以嘗試其他方式來嘗試鴿肉，比如烤、煮、燴等等。最終，如何烹飪鴿子，還需根據個人口味和健康需求來進行選擇。