原料：
芹菜300克，鮮百合80克，紅辣椒1個。
輔料：
姜絲2小匙，鹽、白糖各1小匙，辣椒油1大匙，醋2小匙，香油、雞精各少許。
做法：
1.將芹菜擇洗幹凈，切成4厘米長的段；百合洗凈，掰成片，與芹菜段壹起放入沸水中焯熟，撈出，芹菜過涼；紅辣椒去蒂及子，洗凈切成細絲。
2.炒鍋倒入香油和辣椒油燒至五成熱時放入紅辣椒絲、姜絲煸炒出香味，加入醋、白糖、鹽、雞精及適量清水，待白糖化開後出鍋稍放涼，制成酸辣汁。
3.將芹菜段和百合片放入幹凈容器中，倒入酸辣汁腌制20分鐘左右，控去多余的汁液裝盤即成。
去掉姜絲、白糖、醋、辣椒油，變成西芹百合。
芹菜換成土豆絲、藕丁都可以。
芹菜炒三絲
原 料：芹菜100克、紅椒1個、白蘿蔔30克、韭黃10克、蒜子10克。
調 料：精鹽5克、味精5克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克、花生油15克。
做 法：
1.芹菜去根、去葉，洗凈切段，紅椒切絲，白蘿蔔去皮切絲，韭黃洗凈切段，蒜子切粒。
2.燒鍋加水，水開後放入白蘿蔔絲，稍煮片刻，撈起沖涼待用。
3.另燒鍋下油，放入蒜子、芹菜、紅椒絲，炒至快斷生時，加入韭黃、白蘿蔔絲，調入鹽、味精、白糖炒勻，然後用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。
營養 功效：
此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素，有清熱平肝、健胃降壓之功效。
操作技巧：
在原料的搭配上顏色要合理、清晰。炒菜時候要大點，動作要快，炒出的菜才會香而嫩。
後面的不貼了，自己搜索壹下吧，50多種呢~~呵呵
9. [家常涼菜] 芹菜拌花生米 [未知][2006年8月8日][0]
簡介：無
內容：
·配 料: 芹菜1000 克，花生米250 克，姜絲、蒜末、細鹽、醋、昧精、香油各適量 ·特 色：特點：味道香脆，清淡可口。功效：涼血、降脂、減肥。 芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇。所以肥胖病、動脈硬化、高血壓等病人食用，很有好處。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結。花生米有降血脂、降血壓、制酸和胃等功效。吃煮花生米時，連花生米外邊的紅衣壹塊吃，可得到化學物質甘油脂和……
10. [家常涼菜] 海米拌芹菜
·配 料: 芹菜250克，海米15克，香油15克，鹽3克，味精1克。 ·特 色：清香酥脆，鮮鹹爽口。 ·操 作: 1、將芹菜去掉根、葉、筋，洗凈，切成段，投入開水鍋中焯燙斷生，撈出，用涼水過涼，控凈水；海米放入碗內，加入溫水泡發，大的切小。 2、把焯好的芹菜段均勻地碼放在盤內，再把發好的海米撒在芹菜上面，燒入香油、鹽、味精，吃時拌勻即可。……
11. [家常涼菜] 糖拌芹菜
·配 料: 芹菜壹斤 醬油五錢 白糖三錢 香油三錢食鹽壹錢 ·操 作: 先將嫩芹菜摘去葉，削掉毛根洗凈，控去水。然後直刀切成八分長的段，倒進開水鍋裏焯壹下，等熟脆時撈起，瀝去水，放入大碗裏，倒入醬油、香油，撒上白糖、食鹽，壹起攪拌均勻，盛盤即好……
12. [家常涼菜] 茄汁芹菜
·配 料: 嫩芹菜壹斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油壹兩白醋壹錢 ·操 作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成壹寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成……
13. [家常涼菜] 三絲芹菜
·配 料: 嫩芹菜壹斤 精鹽五分 水發冬菇壹兩 白糖五分 凈筍肉壹兩 味精壹分 五香幹二塊 芝麻油三錢 姜末 二分 ·操 作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成壹寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香幹切成細絲，放開水鍋中燙壹下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成……
14. [家常涼菜] 拌芹菜
·配 料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 ·操 作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋裏焯壹下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃……
15. [家常涼菜] 芹菜腐皮
·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水裏放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然後拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油壹大勺，澆上去以後拌開。……
16. [小菜腌制] 泡芹菜
≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。≮美食做法≯1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；2、將芹菜葉擇洗幹凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾幹水分，壹同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。……
17. [家常熱菜] 《百類蔬菜營養食譜》之中國芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜譜
芹菜 芹菜的種類很多，大致可分為唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分為水芹和旱芹；旱芹的香味較為獨特，但水芹卻勝在大棵而食味較佳，但香味卻遠不及旱芹。 無論哪壹種芹菜，都可作為減肥食物，對於高血壓所引起的頭暈、眼花、頭痛、肩部肌肉疲勞都有治療之效。 西芹&……
18. [家常熱菜] 芹菜煮豆腐
基本特點 平肝清腦基本材料 芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。 制法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘後放味精少許即可。 功效：平肝清腦。 用法：佐餐常食。
19. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜
主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯壹下，西芹洗凈用沸水焯壹下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即可。……
20. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜
主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯壹下，西芹洗凈用沸水焯壹下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水澱粉勾芡即可。……