為什麽鹵食店的豬大腸賣得這麽貴，因為豬大腸處理起來很麻煩，而是是比較臟，壹般人不願意自己動手清理，妳想要直接買到處理好的大腸，那自然比市場上生的大腸貴，就好比市場上賣荸薺的，削好皮的跟沒削皮的價格也是偏差很大，不削皮的帶有壹點土壹斤5元，削好皮的壹斤10，妳是買哪壹種呢，就看妳自己選擇了。
說到豬大腸，喜歡的人愛的不行，不喜歡的人聞到味道就害怕。那今天就來說說它的處理方法吧。如果妳害怕外面處理的不幹凈，不妨跟著我壹起做壹做。
豬大腸的處理方法
所需用料：大腸1000克、白酒50ml、澱粉水 500ml、姜絲 20克、生抽 1勺、大蔥1根、花椒30粒、料酒、香醋適量
操作步驟：
第壹步：菜市場買回來的豬大腸（早上去買，才能買到新鮮的 ），先用水清洗壹遍，倒掉臟水，然後放在盆中，加入白酒50ml，20克姜絲、適當料酒及香醋，反復的揉搓?
第二步：這壹步特別關鍵，給豬大腸翻面，不翻面煮出來的大腸有很重的味道，妳懂的。把肥腸全部翻面，將肥腸光滑這壹面塞入不光滑有油脂的裏面，形成套疊，然後利用重力借住手讓它滑下去，如果遇到漏洞的地方就用剪刀剪斷就好了?
第三步：大腸翻完面後，去除多余脂肪，黃色的腸膜記得全部撤掉，腸子上面的脂肪不要扯的太幹凈不然肥腸會欠缺口感
第四步：去完脂肪的大腸用清水沖洗後加入500ml澱粉，反復揉搓，把大腸的翻面，恢復到原來的樣子。最後用大量清水清洗洗，清洗幹凈瀝幹備用
第五步：煮大腸：清洗好的大腸冷水下鍋，水要莫過大腸，放入生姜絲10g，花椒粒30粒，料酒2勺，生抽1勺，大火煮開轉小火慢煮
第六步：當筷子可以插入大腸的時候就證明它已經熟了，可以撈出來放涼
第七步：這樣大腸就做好了，妳可以做鹵大腸，也可以做酸菜炒大腸、青椒炒大腸、幹鍋肥腸等