1． 食用蕨菜始見載於《詩經》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齊不食周粟，采蕨薇於首陽山的故事，所以後世以采蕨薇作為清高隱逸的象征。
2． 《爾雅·翼》載：“蕨生如小兒拳，紫色而肥。”唐代詩人白居易有“蕨菜已作小兒拳”之句，宋朝詩人黃庭堅也有詩曰：“嫩芽初長小兒拳。”此皆指蕨菜。蕨菜產區，群眾壹般把蕨菜俗呼為“拳頭菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，“佛手魚翅”由此而名，實即“蕨菜魚翅”。
3． 蕨菜為山珍，入饌歷史極其悠久。《詩經·召南》：“陟彼南山，言采其蕨。”唐朝陳藏器在《本草拾遺》中記載：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齊，在商滅 後發誓不食周粟，采蕨、薇以充饑，最後都餓死在首陽中。西漢初年，有“四皓”之稱的甪裏先生、夏黃公、東園公和綺裏季，誌行高浩，壽長德劭，因逃避秦亂，攜妻將子，隱居今陜西境內的商山，采蕨而食。漢高祖劉邦聽說後，非常敬仰，遂下詔請他們下山做官，但他們拒不應詔，繼續過其清貧的隱居生活。故商山壹帶至今稱蕨萊為“商芝”。“商山芝”或“紫芝”。《本草拾遺》又載：“四皓食芝而壽”，是說這四隱士食蕨而長壽。“四皓”所寫的《商之歌》曰：“莫莫高山，深谷逶迤。曄曄紫芝，可以充饑。唐虞世遠，吾將何歸？駟馬高蓋，其優甚大。富貴之畏人兮，不如貧賤之肆誌。”由此可見，蕨菜有延年益壽的食療功效。
4． 伯夷兄弟和四皓隱士食蕨的方法，尚有待考證。據《齊民要術》記載，後魏年間，甘肅天水人吃蕨菜的方法是，二月間采集，制成幹菜，放到秋冬時食用。李時珍《本草綱目》記載，明人吃蕨菜的方法是，采取嫩莖，用灰湯煮去粘液，曬幹當菜吃。清人則是用滾水泡軟，擇去根葉及粗梗，選取極嫩部分，用雞湯煨熟而食。當代，蕨菜可煮，可燒，可煨，可燉，可炒，烹制方法甚多，菜肴品種不勝枚舉。
5． 相傳劉邦的兒子劉高有壹天出城打獵。突然壹陣狂風卷來，把他和他的隨從卷到雲霧之中。等他睜開眼睛的時候發現他被掛在壹棵松樹上。四周靜悄悄的，沒有壹點聲音。他想找回皇宮的路，可是哪裏找的到？於是他在樹林裏轉了幾天，肚子餓了只能吃點蕨菜充饑。等隨從找到他，他已經死去好幾天了。太醫們從他的身上找出了致死的根源，但為時已晚。從那以後，漢朝人都不食蕨菜。如果不是蕨菜的罪過，那麽漢朝的歷史就要重寫了。