用料準備:春筍，生抽，老抽，碎冰糖，芝麻香油等！
第壹步，春筍洗凈，剝去外皮，用刀拍扁切成寸段備用！第二步，鍋熱放入3大勺涼油，放入切好的春筍和冰糖壹起小火翻炒，炒至春筍變軟放入生抽、老抽翻炒，加蓋小火燜煮2分鐘 ·火力要保持小火，油溫過高會導致筍外焦裏面硬！第三步，最後大火收汁，加入1小勺芝麻油增香！剛出鍋的油燜筍，泛著油亮的色澤，吃著卻不顯油膩。絕對是愛筍星人的心頭好！
第二種筍的做法！
用料：去皮去根後的筍、香蔥半根、姜、白砂糖、紅燒醬油、黃酒/料酒、油、鹽、辣椒絲、香蔥絲。
做法：第壹步，冬筍去外皮和硬根，切塊。第二步，在鍋中加水，加入冬筍塊，再加壹些鹽，少許油， 開著鍋蓋加熱? 煮沸騰後，轉小火煮10分鐘。（壹直開蓋。） ——筍的鹽分來自這壹步，所以之後不再加生抽或者鹽了。第三步，煮好之後撈出來，瀝幹。 然後裝盤備用。第四步，不粘鍋內加油，不要加多。第五步，放入香蔥段和姜片，晃壹下鍋讓油在鍋中散開些。 中火加熱，不用翻炒香蔥，煎至香蔥焦黃，夾出香蔥不要，只留姜片。第六步，加入筍塊。 註意不要倒進鍋裏水分，就不會崩油。第七步，繼續中火加熱，適當翻炒幾下，但不要不停地翻炒，這樣筍塊會逐漸出現如圖中這種焦黃。 筍各面基本都焦黃後，再進行下壹步。第八步，在鍋裏再加和步驟壹中差不多兩倍量的油，這時鍋裏出現滋滋滋的聲音～筍顯出油滋滋的樣子。第九步，加壹小勺約1—2克糖～ 然後翻炒幾下～ 順四周鍋邊往鍋裏加壹勺約15毫升左右花雕酒/上海黃酒/料酒～ 馬上蓋上蓋子，讓水汽在鍋內～燜壹小會兒～第十步，然後，加壹勺紅燒醬油。 改大火，翻炒幾下鍋內收汁幹凈即可盛出享用。