川菜能夠香飄世界，當然是因為川菜非常好吃，符合世界大部分人們的胃口，征服了大家，才能這麽受歡迎。
首先川菜以麻辣見長，變化無窮，調味上以味多、味廣、味厚、味濃著稱。辣椒現在越來越被人們所接受，現代人都喜歡帶辣味的食物。而川菜味厚、味濃，讓大家聞起來有感覺、吃起來有味道。
其次川菜除了味道好吃之外，色、香、形等幾方面也都很講究，在選料、切配、烹制、組合等多方面也都很下功夫。所以不僅好吃，而且好看。
再有川菜的花色品種豐富多彩，炸、溜、爆、炒、蒸、燴、煨、 釀、氽、煮、燉、鹵、熏、煽、燒等各種形式俱全，而菜樣也五花八門，品種繁多。
除了川菜本身好看好吃之外，四川人吃苦耐勞，在世界各地都有分布。四川人走到那裏都會推廣自己的美食，川菜也就被更多的人所知道。