純粘米粉家庭版腸粉的用料
腸粉漿： 粘米粉 100克馬鈴薯澱粉 20克(或者玉米粉)中筋面粉(普通面粉) 10克(如果無可以換成粘米粉)油 2小勺冷水 140克開水 135克腸粉醬油： 生抽 3勺砂糖 2勺開水 1勺油 1勺克
純粘米粉家庭版腸粉的做法步驟
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步驟 1
將所有粉類混合拌勻，拌勻後分開2份，比例大概6:4
步驟 2
制作生粉漿：將大份的加入冷水攪拌，攪拌到沒顆粒即可
步驟 3
制作熟粉漿：將小份的粉倒入熱水，倒熱水時要註意，要慢慢倒，保存水壹條線的倒入粉中，壹邊倒壹邊攪拌，免得將粉完全燙熟，也是攪拌到沒顆粒即可
步驟 4
將熟粉漿倒入生粉漿中，生熟漿就制作完成，將2小勺油放入生熟漿拌勻，靜止放置10分鐘
步驟 5
在放置粉漿的時間，我們可以利用來做腸粉醬油，把醬油的全部料放入平底鍋，因為平底鍋大多都是不粘鍋，這樣就可以防止煮醬油過程中粘鍋，中慢火煮開，糖溶了就可以了，美味的腸粉醬油完成了
步驟 6
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開始煮水整腸粉，如果大家是用不銹鋼碟或者盤來整的話，最好在盤刷壹層油，因為我自家找不到大碟，所以我就在蒸盤上包了壹層保鮮膜，我懶刷油?，大家可以試壹下在碟上面包壹張保鮮膜
步驟 7
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每蒸壹盤時都要先把粉漿拌壹下，防止沈澱不勻，先放壹大勺粉漿，再放肉，肉要鋪平，這樣就快熟，放鍋蓋上蓋，蒸1分鐘，如果多肉就蒸2分鐘，肉碎和蛋蒸1分鐘都是足夠的
步驟 8
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澆上醬油，完美?