花生含有很豐富的營養,比如12%左右的蛋白質,8%左右的膳食纖維,維生素C、E和鋅元素等。而水煮的方式要比油炸和炒制更適合,因為花生本身還含有25%左右的油脂,所以水煮的方式營養流失少,也不會增加額外的脂肪,更容易細細咀嚼,相對來講算是比其他方式吃花生更“養胃”。
最後說壹下挑選和保存花生壹點要仔細壹些,因為花生很容易被黃曲黴菌感染,而其代謝產物黃曲黴毒素是最強的天然致癌物,發黴的花生壹定不要吃了!
花生米就酒越吃越有,對於喜歡喝點小酒的人來說,花生米可以說是萬能菜了,無論是家裏、野外、白天、晚上、隨時隨地都可以,所以花生米的做法也就出現了很多,今天就來說說水煮花生米的做法。
第壹部:泡
將花生米先放入清水中浸泡,溫水冷水均可,冷水浸泡的時間略長些。泡到花生米的顏色變淺,我壹般都是晚上泡第二天早上做。
第二部:煮
鍋中放入清水加入鹽,花椒,八角,十三香、幹紅辣椒(不喜歡辣可不放)花生米大火燒開,小火煮至花生米顆顆飽滿。
第三部:拌
這個就可以多種做法了,最簡單的就是直接吃。再者花生米涼拌西芹(西芹去皮、改刀、焯水和花生米放在壹起加入鹽、雞精、耗油、辣椒油、海鮮醬油、醋)。花生米涼拌黃瓜、涼拌各種焯過水的青菜都可以,所放佐料也基本大同小異。
花生也可以帶皮煮,方法和上述雷同,煮的時候在加點毛豆,出鍋晾涼可以直接食用,看看電視當做零食,喝點小酒,簡易的下酒菜。
說起水煮花生米,它與油炸花生米相比,其最大的優點就是,充分保留了花生米的營養價值,並且,常吃水煮花生米還有,潤肺止咳、強脾健胃的功效,再加上水煮花生米的做法極其簡單,所以深受大眾厚愛。
下面,就讓我們學習壹下最常見兩種不同風味水煮花生米的做法。
壹、涼拌水煮花生米的做法
1、選顆粒飽滿、大小均勻的花生米500g,提前12個小時,用清水浸泡泡發;
2、把泡發好的花生米用清水多淘兩遍,除去水面的浮皮雜質,用漏勺撈出瀝水待用;
3、煮鍋洗凈後,加入適量清水,大火燒水,同時把花生米倒入煮鍋,水的多少以剛蓋住花生米為好,等水沸騰後繼續大火加熱,當看到水的表面飄有壹層厚厚紫紅色浮沫時,關火起鍋,因為此時的花生米是香脆俱全,涼拌口感最好。
4、把煮好的花生米撈出,倒入另壹盆清水中降溫,降溫過程中,用炒鍋加水適量開火燒沸,取胡蘿蔔30g切成和花生米壹樣大小的丁,芹菜30g切成1.5公分小段,壹塊放入燒沸的水中,焯至2分鐘撈出,涼水降溫待用;
5、把已涼的花生米和焯好的胡蘿蔔、芹菜都撈出瀝幹水分,倒入調菜盆中,加入香油、鹽、味精、涼拌生抽、味極鮮等各適量,白糖少許,不停攪拌至味精和白糖完全溶化,即可裝盤食用。
特點:香而不膩,爽脆可口。
二、五香水煮花生的做法
1、與涼拌水煮花生米中的“1”壹樣;
2、與涼拌水煮花生米中的“2”壹樣;
3、煮鍋洗凈,加入適量清水,把泡好的花生倒入,水的多少以高出花生兩指為好,同時加入鹽30g、雞精20g、幹辣椒10g,花椒、八角、桂皮和小茴香各適量,大火燒水至沸騰,等水的表面飄起壹層厚厚浮沫,用漏勺把浮沫撈凈,然後蓋上鍋蓋,調至小火,再煮25~30分鐘後關火,不要開蓋,再悶半個小時,即可。
4、食用時,撈出壹盤,淋上香油,味道更佳。
特點:香而酥,酥而面,回味無窮。
朋友們,兩種水煮花生米的做法是不是很好學呀?趕快試壹試吧!
大家好,我是愛做飯的WW
花生米是壹道很不錯的壹個下酒菜,吃法有很多種,我個人還是比較喜歡吃的花生,口感比較脆,當然水煮花生也有不少人喜歡吃。
下面給大家分享水煮花生的做法。
食材:
花生米二斤,芹菜,胡蘿蔔,蔥,姜,鹽,油,香油,味精,花椒,小茴香,白芷。
步驟:
水煮花生雖然好吃,但也不要多吃,特別是愛美的女性朋友,因為它很容易被人體吸收,而且它含的脂肪量也比較高,所以吃多了就容易發胖,適量的吃點,過過嘴癮就可以了。
水煮花生都放什麽調料?怎麽做才好吃?“手把手”教妳。說到用花生米做的 美食 ,我們會想到各種下酒菜和各種小零食。因為花生中蛋白質含量高,不論是油炸還是水煮口感的特別香甜。今天就教大家來做這道五香花生,做法非常簡單,喜歡的小夥伴快來試試吧!
五香花生
食材:
花生1000克、桂皮2塊、八角4個、香葉2片、花椒4克、幹辣椒4個、鹽10克、水適量。
做法:
1. 新花生反復清洗幾遍,去掉附著在花生殼上的泥土,最後兩遍要辛苦點兒,將兩勺鹽撒在水中,兩手從下向下翻拌,使花生殼上的微量泥土徹底掉下來,再用清水沖洗壹遍;
2. 將每壹顆花生的頂端捏開口,便於入味兒,同時也可以將不好的花生挑出來扔掉; 3. 清洗完花生之後就可以做這樣事,將常見的壹些調味料準備好:八角、桂皮、香葉、花椒、幹紅辣椒、鹽,因為花生不易入味,所以這些量可以大壹些; 4. 將這些調味料泡涼水中,便於香葉滲入水中,這壹步可在清洗花生時來完成; 5. 將清洗幹凈並捏開口的花生泡在調味料水中,如果不急著吃,最好能泡上兩三個小時; 6. 花生大鍋坐在火中,大火煮開後轉中小火,煮20分鐘關火,花生在湯中浸泡至溫熱即可食用,非常入味而且多汁。這樣壹道下酒菜五香花生就做好了,小夥伴們學會了嗎。 6. 入盤上桌後的效果是不是很棒啊!小夥們是不是有些食欲了。
小貼士
1、煮好的花生不用馬上撈出來,可以浸泡壹會,這樣更入味。
2、煮花生要用小火,時間不宜過久,因為還要浸泡容易煮過。
很高興為您解答 希望對您能有所幫助
下面是水煮花生的教程:
水煮花生,顏色好看,花生的味道是五香的,很好吃