龜仔粿怎麽做

龜仔稞的做法是先用煮開的紅糖漿趁熱與少量糯米粉揉合至熟，稱“稞母”再融入生糯米粉慢慢搓勻，使之柔柔軟軟，像做包子壹樣加入餡料，然後壹個壹個包好，印上龜甲印後，底部再貼上壹種像梧桐葉或芭蕉葉或腐竹皮等放在鍋裏蒸熟。也有的人家從地裏采摘些芷克草，用水搓洗取棉狀芷殼，加入“稞母”中揉合，做成的龜仔稞更富有彈性柔軟，口感更加清香爽口。現在各家各戶做的龜仔稞也越來越考究，餡料不斷增加翻新變化，除用以前用的壹些餡料外，再加上些如蝦仁、香油、爆蔥花、腐竹皮甚至香菇等上乘材料，從而使龜仔稞變得更加芳香無比，美味誘人。