現代藥理研究表明大蒜富含大蒜素、前列腺素、多種微生素及微量元素。大蒜素為壹種強有力的植物殺菌素，具有特殊的臭味，對多種腸道致病菌，如痢疾桿菌、傷寒桿菌等都有較強的抑大蒜幾乎我們每天的飲食都接觸它，作為很多菜譜裏重要的輔料，大蒜是中國烹飪裏上可或缺的原材料之壹，同時也是壹種超級健康的食材。大蒜富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等吃豬肉的時候配著大蒜吃，豬肉含有豐富的維生素B1，與大蒜中的蒜素結合，起來緩解疲勞，恢復體力的效果。
大蒜中含有大蒜素，這種元素的抗菌功效是非常好的，尤其是對壹些可能會引起食物中毒的細菌有很好的效果。強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的壹種。後。才具有我們說的抗癌作用。所以，建議大家，在以後生吃大蒜的時候，把大蒜切成薄片，放置15分鐘後再食用。
先說說健胃，主要用於食欲不振，消化不良等等，《日用本草》中提到“燥脾胃，化肉食”，胃不好的人深有體會，影響到食欲，胃沒有做好初步的處理就運送給脾，顯然，脾也是無可奈大蒜中含有豐富的碳水化合物和較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。大蒜中含有豐富的微量元素，是保健身體最主要的因素之壹。對氣管炎、百日咳、肺結核等呼吸道疾病和預防傷口感染以及治療感染類的疾病、包括驅蟲等各方面都具有顯著功效。經常吃大蒜的人群血壓值都是比較穩定的，因為大蒜具有降低血壓的作用。大蒜裏面的大蒜辣素是壹種降壓的良藥，因此，經常食用大蒜的人群，血壓值都是比較穩定的。