1、取壹只完整的已清理掉內臟，撕去黑膜的魷魚。我們要用的是它的身體部分，攤開，裏面朝上，要切的是裏面，如果切外面，就做不出來魷魚花了，會變成直板魚。剩余的魷魚須可切下留著待用。
2、將菜刀與肉表面成45度角，從壹個角落開始，壹道道劃橫線，輕輕化壹下即可，註意不要切斷。成45度角是為了不容易切斷，而且做出的效果也會美觀。
3、再換個方向，和之前的橫線劃成十字形。用同樣的方法切好，打好花刀後是就是這樣畫滿了十字格的。
4、把魷魚切成大小均勻的塊狀。形狀可任意，如切成長方條做出來的效果比較好。
5、燒開壹鍋水，把切好的魷魚下鍋焯壹下水。不到壹分鐘妳會發現魷魚就卷起來了。
6、魷魚卷起來後，就可以撈上來了。做成各種妳喜歡的美味了。如醬爆魷魚、雪菜魷魚、韭菜魷魚等。
tips：焯水前可在水裏放入生姜片、洋蔥片、檸檬片或芥末油等，去魷魚腥味的效果會更好，因為這些東西都有去魷魚腥味的明顯效果。
二、魷魚切之前怎麽清洗處理
1、去墨汁和墨袋
壹般買魷魚時賣家會把魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理可能會弄臟衣服或汙染菜(搞的菜黑黑的)。
2、去內臟
沿著腹部中間線切開，清除內臟。當然，如果買的冷凍魷魚。就先取出冷凍魷魚放在冷水裏泡著，水裏可加點白醋去腥，等魷魚解凍後再去掉內臟。
3、去表皮
將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮。然後從魷魚的壹角(大的那頭)開始掀開表皮開始慢慢扯，壹般很好扯下來了。去完表皮的樣子，就會白嫩嫩的。
4、去眼睛
將魷魚的眼睛從那個地方摳出來。當然妳也可以不要這部分，只要魷魚須就行了，把腦袋扔掉。
5、去魷魚須
將魷魚須(觸角)從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗。