蟹興閣陽澄湖大閘蟹產於蘇州陽澄湖東湖，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，又名金爪蟹。大閘蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或灘塗的洞穴裏，或隱匿在石礫和水草叢裏，晝匿夜出。其食性很雜，在自然條件下以食水草、腐殖質為主，嗜食動物屍體，也喜食螺、蚌子，蠕蟲、昆蟲，偶爾也捕食小魚、蝦食物匱乏時也會同類相殘，甚至吞食自己所抱之卵。每年秋季，常回遊到近海繁殖，母體所帶的卵在翌年3-5月間孵化，幼體經過多次變態，發育成為幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中繼續生長。
總體來說，蟹興閣陽澄湖大閘蟹質量好，味道鮮美。