陳年老茶以"老"為貴，這是因為茶越老，藥力越足。經十年以上貯藏的陳年老茶，其內溶物質已發生較大的變化，藥效明顯增強，可用於預防中暑、感冒、腹瀉和上火頭疼等癥；將陳年老茶嚼爛，捏成小餅，貼於小兒臍上，並用紗布紮好，可治療小兒夜啼，且有安神作用；有些懂得養生的老人到了酷暑時節，喝老茶解暑;此外，民間也流傳著不少喝鐵觀音陳年茶治療糖尿病的事例。
壹般來說，清香型茶葉性較寒，容易傷胃。茶葉裏富含堿，晚上喝茶，容易失眠，茶喝多了也會產生茶醉。但陳年老茶就沒有這個方面問題的存在，因為陳年老茶性溫，不但不傷胃，而且暖胃，有補氣、安神的作用。
陳年老茶壹般可以沖泡10遍以上，品質較高的可以多次沖泡，但沖泡的時間不宜過長，壹般第壹遍的時間應控制在25秒左右，第二遍在30秒左右，以後隨著沖泡次數的增多而時間逐步延長。
品飲陳年老茶也是壹種有生命力的藝術。在沖泡中過程中，可以觀察到陳年老茶茶湯顏色的變化由深到淺，香所由濃到淡，滋味由醇到薄的變化。因此，泡茶的同時，也是在鑒賞生命軌跡的壹種過程。