陳酒客自己喜歡的10大下酒小菜，吃了6種才算是陳酒客，後邊3種異議比較大：
壹、花生仁
把花生仁列入陳酒客最喜愛的下酒小菜，絕對是最讓人信服的，不論在南方還是北方。盡管現在鹵味店中有很多美味可口的肴肉鹵煮火燒，會有壹樣始終都不能少，那便是花生仁。但是，花生仁或是自己在家裏炒的松脆馥香，比較適合用來下酒菜。壹把炒菜鍋，少許食用油潤鍋，不壹會的時間，就可炒成壹大盤，別提多松脆。
二、鹵牛肉
在過去的，假如家裏來對比尊貴的客人，那下酒小菜必須有壹盤鹵牛肉才可以。鹵好的鹵牛肉，表層也帶著壹層鹵凍，磨好壹點的刀細細品味切成片。哪怕再薄的壹片，還要有壹大口陳酒才可以對得起。尤其是外層帶上鹵凍的這幾片，豐富多彩，別提有多美味；或許，廣為流傳也是從這裏的吧。
三、涼拌豬耳
豬耳朵無疑是豬身上最特殊兩塊肉，由於別的肉是肉裏有筋，而豬耳朵乃是勁道的膠原纖維下邊雙層軟骨組織包著肉，這是很多陳酒客把豬耳朵做為下酒小菜的重要因素。尤其是耳扇壹部分，除開勁道的膠原纖維，便是清脆的軟骨組織，就算把涼拌豬耳放在第壹位也可以讓不少人相信。
四、涼拌青瓜
在過去的，涼拌青瓜做為下酒小菜是由於簡潔；而如今，涼拌青瓜變成最熱門的下酒小菜之壹，是由於脆響。哪怕再高檔酒場，壹盤涼拌青瓜，簡易壹拌，壹輩子都不會落伍，甚至是將會成為最熱門的壹道菜。多相對高度數字的酒，壹大塊的涼拌青瓜吞下，辛辣的刺灼壹瞬間便會消失不見。
五、烤鴨
最硬氣的下酒小菜，除開鹵牛肉外非烤鴨當屬，兩人壹只烤鴨，那標準配置起碼是二斤高度白酒。做好的整雞，表層塗純蜂蜜或麥牙糖，炸至金黃表層金紅色，再進高湯內鹵至軟爛。壹只烤鴨能撕出壹大盤，雞脯肉、雞肉都需要掰成細雞絲肉塊才可以無愧於這壹份精美。
六、鹵豬頭肉
老壹輩的陳酒客當中，更能壓酒的還得是鹵豬頭肉，壹般就是那種現成醬鹵入味的鹵豬頭肉，滿滿的壹大盆在售賣。尤其是壹個人獨酌壹杯，買到壹塊鹵豬頭肉切成薄片，那類膠原纖維的勁道、豬瘦肉的馥香、贅肉的香糯，總讓人如何也戒不掉的味兒。壹大口酒、壹片鹵豬頭肉，或許，這就是壹個人最愜意的時光吧。
七、餃子
在北方，吃水餃能夠有壹萬個理由，民俗壹直傳出了這個說法：水餃就酒，越吃越有。倒上滿滿的壹壺老酒，壹盤熱騰騰的水餃端上來，就著水餃，喝起小酌。吃起、喝起，不知不覺便吃飽喝足。
八、鹵雞爪
有壹些經驗豐富的陳酒客尤其瞧不起這些喝酒吃肉得人，並不是真正意義上的酒客，是菜客，俗氣！那類碗地飲酒、塊狀地吃葷，在他們眼中是基本行不通的，既辜負佳釀，也白白浪費特色美食。確實想喝酒了，壹壺老酒、三兩個鳳爪足已。鳳爪那類膠原纖維的勁道與陳酒的醇正更配搭，壹口陳酒吞下，淋漓盡致；壹截鹵雞爪慢嚼，漸漸地口感；這才是真正陳酒客應該有的樣子。
九、松花蛋
兒時每壹年秋收前，都需要腌上壹瓷缸的松花蛋，準備著秋收期內搶收搶種，根本就沒有時長燒菜。壹個松花蛋、好多個大白饅頭，下飯菜又耐餓。忙到深夜，把曾經的新小麥裝進囤中，家裏老年人才算松了壹口氣。倒上壹壺酒，壹個松花蛋，可以說是對大豐收的壹種慶賀吧。
十、鹽水花生
假如是夏天喝酒，那最下飯的菜式非那盤鹽水花生當屬。假如是吃烤串、喝酒，烤串上桌旁更離不開的下酒小菜就是那盤鹽水花生。雖然只是壹小盤股，等真正意義上的烤串端上來，很多瓶啤酒早已見底了。見到鹽水花生見底，會來事的商家老總便又悄悄的再做好端上壹小盤股。