1、田螺炒之前都是要先把屁股尖用鉗子夾掉的。用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶壹吮，把螺尾肉用力壹拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇裏用力壹吸，整個螺肉便丟進口裏。
2、但有些田螺比較頑強，不好吸，不過很多人還是比較喜歡吸出來，因為連帶湯汁壹起，更有味道。如果實在不好吸，用牙簽也可解決，即用牙簽挑出田螺肉。
田螺吸不出來是什麽回事
1、田螺屁股沒有剪
田螺為什麽吸不出來是不是妳沒有把田螺尾屁股剪掉呢。壹般吃田螺前，會用清水養壹段時間讓田螺吐凈泥沙，再用老虎鉗剪掉田螺屁股放入清水中，滴上幾滴香油就能去除雜質，吃起來更衛生、安全。屁股是它的內臟，比較臟，壹般寄生蟲都在那個地方，不能吃。再說，吸田螺就是從尾巴剪掉的那裏吸。不剪尾部，也不方便吸出螺肉，要用針壹個壹個的挑，特麻煩。田螺剪掉屁股後，吃起來會更方便，直接用嘴巴輕輕就吸出來了，比用牙簽去挑更省事。
2、湯汁不夠
湯汁不夠，炒過熟了螺肉縮小，加上湯汁不夠不能形成活塞狀態，吸的時候壹直漏氣所以吸不出。
3、火候不夠
火候不夠，螺肉和螺殼過粘，形成活塞狀態過緊，嘴裏吸力小的人可能就吸不出。
此菜食用需特別掌握火候，時間短細菌和寄生蟲殺不死，時間長螺肉會炒老影響口感，這樣的田螺肉吃到嘴裏就像在吃皮筋。
好了，關於田螺吸法就介紹到這裏了，小夥伴們都明白了吧。