最喜歡吃的海鮮是馬賽魚海鮮湯，世界三大名湯之壹，法國菜中的無敵至尊湯品之壹。喝上壹口，慢慢下咽，盡 情感 受海洋的味道充滿身心！
先說說制作方法，再總結壹些料理的心得體會
需要的食材主料
石斑魚50克、紅鰡魚50克、虱目魚50克、斑節蝦20克、帶子20克、貽貝20克、新鮮魷魚20克、螃蟹2只、整粒番茄罐頭壹罐、小土豆30克、白洋蔥壹顆、胡蘿蔔壹根、西芹3根、綠蘆筍10克、櫻桃蘿蔔5克、迷妳胡蘿蔔10克。
調料
大蒜4瓣、新鮮生姜30克、茴香1/2顆、香菜壹把、歐芹5克、藏紅花10克、新鮮橙皮4片、新鮮羅勒葉1把、新鮮百裏香5克、橄欖油適量、有鹽黃油適量、白蘭地100毫升、米酒100毫升、茴香酒50毫升、白葡萄酒50毫升、鮮奶油50毫升、海鹽20克、黑胡椒粒20克、黑胡椒粉5克、番茄膏3湯匙。
料理步驟 料理心得 海鮮最喜歡吃什麽？有什麽料理心得？有兩個提問，我的回答是：海鮮裏面我最喜歡吃海蝦， 海鮮的烹飪精髓重在壹個“鮮”字，保留海鮮本身的味道鮮美， 是我做海鮮料理的最大心得，所以海蝦最好吃的做法就是蒜蓉粉絲蒸開邊蝦！
蝦是生活在水裏的節肢動物，有紅蝦、青蝦、河蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等各種各樣的品種，營養價值高，可以蒸、炸、白灼等多種方法烹飪；我最喜歡吃海蝦，海蝦又稱紅蝦、赤蝦，海蝦體長，兩側扁，雌性長約18～24厘米，海蝦的肉質飽滿多汁，味道十分鮮美。
蒜蓉粉絲蒸開邊蝦
食材：海蝦
配料：粉絲、姜末、蒜蓉辣醬、香蔥
———開始制作———
步驟 1?：海蝦除蝦線去泥腸，開邊用姜末、胡椒粉腌漬5分鐘備用，粉絲冷水泡散瀝幹備用；
步驟 2?：泡好的粉絲墊底，姜腌制好的開邊蝦開邊朝上碼放整齊，每條蝦面鋪滿自制蒜蓉辣醬，用保鮮膜封好牙簽紮幾個眼，水開後放入蒸6分鐘；
步驟 3?：揭開保鮮膜，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花、淋上熱油，再蒸2分鐘，每味即成！
———出品圖———
———內容總結之妳問我答———
1.制作海蝦為什麽要去蝦線和腸泥？腸泥是消化道的臟東西，蝦線黑色的有苦味，影響口感！
2.蒸蝦為什麽要用保鮮膜包封口？用保鮮膜封口的目的是防止水蒸氣進入盤中，開遍蝦經過姜、胡椒粉腌制去腥、鎖住營養，讓湯汁充分滲透在粉絲。
3.為什麽最後要淋熱油？最後淋醬油、撒蔥花、淋熱油，油壹定要燒到微微冒煙才能激發出蒸魚豉油和蒜蓉辣醬的鮮香味。
結語這是壹道清淡鮮香的菜,粉絲吸收了蝦的鮮,更加美味 ；除了海蝦，其他大蝦、貝殼類也可以按此方法制作。海鮮制作方法各有千秋，我的做法保留海鮮本身的原味和鮮美，色香味都有，喜歡的朋友可以照著方法試壹試。大家對此怎麽看呢？歡迎在下面評論區留言討論哦！
大家好，我是謙哥很高興能回答這個問題。
因為地理位置的原因，我們這邊的海鮮有些小貴還就那麽幾樣，當然海帶（要是算海鮮的話）除外啦哈哈
因為自己身體的原因，愛喝啤酒就更不怎麽敢吃海鮮了（有痛風）。
有時候饞的不行了就弄點小河蝦吃吃，這玩意補鈣不說還經濟實惠。
圖片來源於網絡侵權速刪
話不多說，壹道油爆小河蝦送給大家，絕對好吃，謙哥親測：
主料：小河蝦壹斤
輔料：芹菜，姜，料酒，川椒絲，小蔥，芝麻，老抽，郫縣醬，麻醬，香油，芝麻醬，白糖，胡椒粉花椒粉。這些配料的量都是以家裏的小湯勺為基準的哈
做法：
1/小河蝦洗凈，註意把裏面亂七八糟的東西撿走，尤其是像魚線似的東西，那玩意勒牙，我試過，控凈水分壹定要控凈哈，否則下油炸的時候崩臉。
圖片來源於網絡侵權速刪
2/芹菜切絲姜切絲，香蔥切沫。兌壹碗料汁：郫縣醬壹勺，生抽兩勺，花椒粉胡椒粉各壹勺尖，麻醬半勺香油半勺調勻備用。
這裏要說壹下現磨的麻醬較稀，用生抽和想有就能調開。要是買那種密封包裝的就比較幹，可以適當放壹些水，但千萬別放多了，這是油爆菜哈。
圖片來源於網絡侵權速刪
3/鍋中坐油，待油溫把手放上去有些燙手了就在等10個數，把河蝦放進去炸12個數。
撈出等油溫再次升高還是有些燙手數十個數，把蝦放進去復炸，這會數8個數。
友情提示：妳可千萬別拉長聲數數，正常就好，要不就全廢了。
4/鍋留底油下川椒絲爆香後小火把醬汁姜絲放進去略炒，下料酒烹香。隨即下入炸好的河蝦迅速翻炒，讓醬汁裹滿蝦身，加壹丟丟白糖和芝麻翻炒均勻後出勺。
能吃點麻的最好再加點花椒油，這個買現成的味道真的很好，拌菜也能用上。我不喜歡那種花椒粒誤吃在嘴裏的酸爽，哈哈
希望能幫到妳
海鮮裏面，妳最喜歡吃什麽呢？龍蝦，海參，東星斑這類的美味自然是喜歡的，但是這樣的食材太有高度了，所以咱暫且不論。說點家常的吧，我最喜歡吃扇貝。扇貝肉不僅口感好，而且味道甜，用它的裙邊做成涼拌小菜，也非常爽脆可口的。 我為什麽會喜歡扇貝？論外觀： 波浪狀的外殼下總給人有壹種神秘感，這也許是受了小時候童話故事的影響，總覺得裏面是不是會有個大珍珠，然後變化成壹個美女，然後實現我的三個願望，哈哈！
論口感： 掀開外殼，裏面的白嫩的肉和橘色的黃就給我壹種咽口水的感覺。八成熟的口感吃到嘴裏不僅能吃到它的嫩還能吃到它的甜。還有圍繞扇貝肉壹圈的裙邊也是極具口感的美味，非常的脆。
論價格： 扇貝的價格比較親民，我們當地市場價格16-24壹斤不等，壹斤大概能買到六七個，和掌心差不多大。當然那種臉大的品種是按個賣，但我沒買過。
買扇貝的時候怎麽挑選？挑活的，分量重的，這個自然大家都知道。很多時候市場上買扇貝的時候都是壹個大的泡沫箱子，裏面的扇貝用冰來保鮮，這種扇貝雖是冰鮮的，但在裏面挑選扇貝的時候，妳只要看到扇貝的口開著，碰它或者捏它壹下就能立即合起來的這種就是新鮮的。拿在手上掂量壹下，重壹點的自然裏面的肉也大。
扇貝好吃，只是清洗起來會些許的繁瑣，我們怎樣才能把它洗幹凈呢？清洗扇貝的時候，首先摘掉裏面的壹坨黑色的物質，學名成為砂囊，我稱它叫胃，裏面很臟，必須清除。其次就是淡黃色毛絨絨的腮，也是要去掉的。然後就是貼在扇貝肉上的壹根腸子，建議也清理掉，防止裏面有泥沙硌牙。裙邊單獨取下，像根帶子，洗去上面的黑色附著物，單獨擺放，這個壹會制作涼拌菜。最後就是扇貝的黃，這個也是需要處理，把尖尖的那頭掐壹個小口，從大頭開始輕輕的往尖角處擠，妳會看到有壹些黑色的物質流出來。這樣的壹個流程下來，壹只扇貝就處理完成了。
現在給大家介紹壹下扇貝和裙邊這兩道菜的制作方法。菜肴名稱：蒜蓉粉絲蒸扇貝。
菜肴名稱：芥末裙邊。
最喜歡吃的就是生蠔（海蠣子），價格不貴，做法簡單，白吃不厭。目前正是海蠣子大量上市的季節，可以買點嘗嘗。
1、生蠔10個，大蒜、小米辣、生姜、蠔油。
2、生蠔洗幹凈（外科可以用鞋刷子刷掉泥沙），然後用改錐（壹字的）撬開生蠔的殼，壹定要註意別劃傷手哦，生蠔殼非常鋒利。撬開後沖壹下肉裏的泥沙，備用。
3、大蒜、姜、小米辣切碎。
4、起鍋燒油，放入大蒜、姜、小米辣翻炒，加入蠔油，炒至蒜末金黃後盛出備用。
5、把炒好的蒜末放入生蠔上面，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
6、出鍋。
好吃的蒜蓉生蠔就做好了。
妳好親！我是壹名國家職業技能鑒定考評員，中餐評委兼家庭主廚，辣爸食堂博主，青島土著，海邊生海邊長，對海鮮制作加工比較有心得，我可以回答您的問題。
海鮮的烹飪最基本的首先是火候的掌握，火候壹旦掌握不好，怎麽做都是失敗的，我下面把各類海鮮食材按烹飪時間、烹飪方式大約分幾個類。
壹、可以長時間烹飪的有：
1、螃蟹，皮皮蝦，螃蟹和皮皮蝦的肉不會隨著烹飪時間超長而大幅度縮小，可以清蒸、蔥姜爆炒、香辣蟹、醉蟹
2、魚類，所有的魚類都可以長時間烹飪，有句俗話“千滾豆腐萬滾魚”，說的就是燒魚時間要久，才能更入味。但是清蒸魚需要掌握好時間，按家裏火力大小不同，重壹斤半的魚水開後蒸12～15分鐘關火燜2分鐘為宜。
二、不能長時間烹飪的有：
1、蝦，蝦肉是不能長時間烹飪的，蝦肉長時間烹飪會很硬、變柴。口感和鮮度就被破壞了。煮蝦的敲門是要開水後下鍋，與其說煮蝦不如說是焯熟的，開水下鍋後翻動，等水再次冒泡馬上要開的時候，就可以撈出了。這樣煮出的蝦肉鮮嫩無比。
2、所有貝殼類，比如蛤蜊、毛蛤蜊、海虹（淡菜、青口貝）、海蠣子（生蠔）、扇貝、蟶子……。這些貝殼類不能長時間烹飪，掌握壹個原則，剛剛開口了就好了。
3、所有的螺類，海螺、香螺、辣螺等，煮老了肉縮小且易斷，鮮味流失。
4、軟體動物類，比如魷魚、八爪魚、筆管魚、墨魚等，烹飪時間久了肉質變硬口感極差
5、海蜇皮，這個水開後焯水5秒，馬上撈出過涼即可
身為海邊土著，各類海鮮都喜歡吃，每天餐桌上都會有壹個海鮮的菜。個人比較喜歡吃海虹、八爪魚、筆管魚、螃蟹、海蠣子、辣螺。其他的也可以的哈！
希望我的回答能讓您滿意！
花甲、海虹、生蠔、黃花魚、鮁魚、魷魚
花甲不要放醬料，直接用幹辣椒炒就行，然後放壹點水和鹽就行了
海虹直接水煮，只放鹽就行，味道很鮮
生蠔烤著吃，撬開後清洗幹凈。準備些小蔥、小米辣、蒜切成末用油炒香放入少許鹽。然後放在生蠔上面烤熟就行了
黃花魚和鮁魚壹般紅燒就行，起鍋燒油放入蔥姜、蠔油、老抽加點水，湯汁收個差不多就行
魷魚壹般炒著吃或者幹煸或者油潑，做法都挺簡單
記住壹點，只要是鮮活海鮮能不放醬料就不要放，能少放調味料就少放
妳好 很高興回答妳的問題，海鮮裏面，妳最喜歡吃什麽呢？有什麽料理心得？
海鮮裏面我最喜歡 蝦 魷魚 鮑魚
蝦壹般喜歡白灼 白水煮開 加幾片姜 鹽 蝦下鍋煮開就關火
魷魚喜歡炸魷魚圈 魷魚切小圈 用蛋清 澱粉抓胡 油燒開 下鍋炸至金黃色
鮑魚喜歡蒸蒜蓉粉絲鮑魚 鮑魚清洗幹凈 粉絲泡發 蒜沫裏加蠔油 生抽 雞精 胡椒粉
各種螃蟹，各種蝦，清蒸就好，至於其它我覺得看蘸醬吧。
這個季節太多的海鮮上市了，便宜又好吃，魚、蝦、蟹都是大家喜歡吃的食材，去嘗嘗吧！