吃素要講究營養搭配，搭配合理的素食對健康是有益的。想享受素食帶來的好處，壹定要充分了解素食的營養搭配知識，才能避免營養缺乏的危險。
有壹個非常容易記憶的合理膳食口訣，就是：壹二三四五，紅黃白綠黑。
壹、是指每天早晚各壹袋豆漿。它的主要目的是補鈣。
二、是250~350克碳水化合物，相當於300~400克主食。對每個人來說，這300~400克不是固定的。比如有幹體力活的年輕人，可能壹餐就要吃750克，而有些工作量很輕的女孩子，可能壹頓100克主食就夠了，自己根據情況來調整，也可以起到控制體重的作用。
三、是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，合適就好。壹份就是100克豆腐或者25克黃豆。
四、是什麽意思呢?四句話，即“有粗有細不甜不鹹，三四五頓七八分飽。”
五、就是500克蔬菜和水果（水果食品）。相當於400克蔬菜（蔬菜食品）100克水果。補充維生素和纖維素，能起到預防癌癥的效果。
再說說“紅黃白綠黑”。
紅色：包括番茄、桑葚、大棗、山楂、紅蘋果、草莓等。紅色食品富含番茄紅素、胡蘿蔔素、鐵和部分氨基酸，此類食品含有大量抗氧化劑，能夠降低患上癌癥等慢性疾病的危險。
黃色：主要指黃豆，包括豆類和豆制品，還有黃色的水果和蔬菜以及蛋類，如黃豆芽、金針菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黃色果蔬的優勢在於富含兩種維生素A和D、纖維素、果膠，能消除體內細菌毒素和其他有害物質，很好地保護胃腸黏膜，對於防止食管癌、胃癌、腸癌等疾患發生有壹定的作用。
白色：包括大米、白薯、山藥、白蘿蔔、白木耳、白醋、火龍果、百合、茭白等。此類食品含有豐富的澱粉、糖分、蛋白質等，很多就是主食，它們能夠為身體提供很多必要的營養物質，有助於提高機體的免疫力，防止腫瘤的發生。
綠色：主要指綠葉蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、綠豆、綠茶等。
綠色的食物都含有大量的纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發病率。另外，經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡，更大程度上避免癌癥的發生。
黑色：指有保健功效的黑色食物，如香菇、黑木耳、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。