立春吃什麽稱為咬春

立春吃蘿蔔、薺菜、春餅、春盤、春卷被稱為咬春。咬春最重要的是“咬”，它是壹種吃苦的精神，也是中國人特有的韌勁。在立春的時候，南方人壹般會吃白蘿蔔，白蘿蔔性平，吃起來會有壹絲的辛辣兒，可以直接生吃，也可用來燉湯，不僅能夠通氣又能夠滋補身體，咬春的時候正需要吃這樣的食物。

1、薺菜

立春時節的薺菜是最鮮美最嫩的，而且薺菜的特點就是越嚼越香。所以在立春的時候，大家也把薺菜作為咬春的食物，用它來炒肉絲，或者是制作薺菜餡的各種面食，特別的美味。

2、春餅

在攤的面餅裏面，包上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，韭菜絲，大蔥絲，以及用雞蛋攤成的蛋皮和醬肉絲，包裹在壹起折成三角形，被稱為春餅。在北方有立春吃春餅的習俗，把春餅作為咬春的食物，吃上壹口春餅，就可以感受到春天的氣息。

3、春盤

春盤又叫做五辛盤，是把各種比較辛辣的食物組合在壹起制作成壹道拼盤，比如辣椒，韭菜，還有白蘿蔔絲，大蔥絲等等，將它們合在壹起就是春盤了。

4、春卷

春卷主要是油炸的，是將攤好了的薄薄的餅皮包裹上各種口味的餡料，比如豆沙餡，青菜肉餡，薺菜肉餡等等，然後放在油鍋裏面炸，吃上去又脆又香。本身春卷裏面就帶有壹個春字，所以吃春卷也就是在咬春。