鮑魚名為魚，實則飛魚是海洋的貝類，味道鮮美，營養豐富，素有海味之最，被譽為海洋的軟黃金，如果我們是在飯店裏吃鮑魚的，價格是很高的，如果在家能做出飯店的味道，我們就可以用經濟實惠的價格，吃到最鮮美的鮑魚，隨著豬肉價格的不斷升高，我們會經常關註壹些其他肉類了，魚類和貝類就是很好的選擇，即是優質蛋白，又不長胖，昨天35塊錢壹斤，買了12個鮑魚，現在分享壹些鮑魚的家常做法，非常簡單，味道也特別鮮美。
第壹種鮑魚燴土豆：
買回的新鮮鮑魚，清洗完內臟之後刷洗幹凈，土豆切絲，像炒土豆絲壹樣把土豆炒至斷生加白湯，也可以加高湯，然後把鮑魚放到裏面，燉煮10到15分鐘，這種非常適合家裏有小孩和老人的朋友食用，土豆借助了鮑魚的海鮮的鮮味，會變成異常鮮美，土豆吃起來微面，鮑魚吃起來爽脆。既可以吃菜，又可以喝湯。我們買的壹些比較小的鮑魚，非常適合這種燒法。更適合新手操作，基本上零失敗。
第二種做法就是：鮑魚洗凈後直接上鍋蒸，蒸10到15分鐘，時間長短，根據買鮑魚的大小。可以根據自己的口味調壹點蘸水，用生抽香油，姜末蒜末。這種做法是最原始的，保留鮑魚鮮香的，最簡單的方法。最好的食材往往不需要太多的調味品。
我們買回的鮑魚要經過我們的清水渡幾遍，鮑魚的臟東西充分地吐露出來。如果我們想把買回的新鮮鮑魚養幾天，壹定要找銷售的商家，要壹點他們養鮑魚的水，我們家裏的水養鮑魚是養不活的。清洗鮑魚的時候可以加少量的鹽。
下面說說鮑魚，我們怎麽挑選？
我們在選擇鮑魚的時候，壹定要選擇體型比較完整，看起來外形特別飽滿的，這樣的鮑魚比較肥美，長成的鮑魚色澤是粉嫩的，鮑魚是海產品裏少有自身沒有任何異味，好的鮑魚黑色素沈澱下來，顏色會十分的深，這種屬於上上品，如果身上有白色的帶狀分泌物或其他斑點，就說明鮑魚不健康，就不再建議實用。
雞湯鮑魚制作方法：燉好的雞湯，把鮑魚放湯裏燉15分鐘，也可以改花刀，更容易入味。鮑魚含有豐富的蛋白質和鈣，鐵，碘維生素A，含有豐富的球蛋白，其中的“鮑素”成分可以破壞癌細胞代謝物質。
鮑魚和雞湯的組合，鮑魚的鮮和雞湯的香，完美的融合。特別適合產後和體虛的人，屬於補而不燥的佳品。
下面是家常版的佛跳墻：也是我在家裏經常做的，這個口感不比飯店的差，味道特別鮮美，是用我們熬好的骨頭湯和雞湯組合，然後加瑤柱海參，鮑魚，也可以加妳喜歡的任意的海鮮，熬制黏稠之後，加適當的南瓜粉。不需要太多的調味品，只需要加少許的鹽調味，可以在裏邊放壹點蒜瓣或蔥，但要註意的是都整放，出鍋的時候，這些東西全部去掉。