先說壹日三餐中的吧。
1、洛陽的各種“湯館”，牛、羊、驢、豆腐、丸子湯大小湯館有1000多家，這個當屬洛陽第壹名小吃；
2、洛陽水席，中國 歷史 名宴之壹，流行壹千多年；
3、三皮壹線，即:米皮、涼皮、搟面皮、米線，配個“肉夾饃+海碧汽水”，女人和學生們的最愛；
4、烤面筋，五元六串(小的五元八串)，這個不需要店鋪，壹個小推車即可，好吃、便宜、實惠；
5、燒烤涮鍋，三月至十月，洛陽的夜生活主要以“燒烤涮鍋啤酒”統領；
6、糊渡面、漿面條，這個是洛陽特色，好吃的店鋪大都在老城區與瀍河區；
7、鍋貼，已西工區的“小街鍋貼”最有名，店鋪不多；
8、燴面，以老城瀍河的“滋補燴面”比較有名，洛陽的燴面多是牛肉的；
9、刀削面、油潑面、擔擔面、熱幹面等，這些雖然是外地來的，但是挺符合洛陽人口味，都賣的開，生意都挺不錯；
10、早上的胡辣湯、豆腐腦、包子、稀飯、油條也是壹大亮點，店鋪挺多，生意挺好。
說起洛陽的小吃，不得不說洛陽的湯，洛陽水席。
首先洛陽被稱為“湯都洛陽”，湯類比較全，有名的有東花壇的（1）馬傑山牛肉湯，馬傑山被評為中國最好吃的100家餐廳之壹，是壹家擁有百年 歷史 的洛陽老字號，也是洛陽非物質文化遺產，美味可想而知。（2）鐵謝李松羊肉湯館，地址位於孟津縣白鶴鎮鐵謝村，洛陽非物質文化遺產，三代祖傳手藝，留住了幾代洛陽人的胃口。還有洛陽的糊塗面，漿面條，洛陽的豆腐湯，驢肉湯，丸子湯，不翻湯，個人推薦到老城十字街附近。
其次要說的是洛陽水席。個人推薦可以到洛陽老城十字街西大街或者各區縣的老洛陽面館，真不同飯店，建坤水席樓。
還有就是洛陽西工百貨樓的小街鍋貼，小街天府，風靡洛陽的小街鍋貼首創於1988年，風味樓又於2011年被河南省認定為“河南老字號”店，鍋貼的看家特色是“壹包汁、壹團餡、壹張皮”。不愧是代表咱們洛陽的名小吃，河南的非物質文化遺產!百貨樓小街都是洛陽好幾代人的回憶。
海曉米線 地址:澗西長安路與景華路交口北側
莫家米皮 地址：澗西區廣州市場內
吳家刀削面 地址:洛陽各區縣都有分店
在洛陽流傳著這樣壹句俗語：早晨壹碗湯，神仙都不當；不喝牛肉湯，不算到洛陽。
到了洛陽，壹提起喝湯，那是無人不知，無人不曉。老洛陽人早上見面的第壹句是：“喝了沒有？”洛陽的早餐大部分都是湯，各種各樣的湯館遍布全市各個角落。 湯在洛陽有廣泛的群眾基礎，世代相傳，情深意厚，堪為漢唐遺風。那到底洛陽為什麽會這麽多湯館呢？來這裏 旅遊 的人不免會有這樣的疑問。
壹方水土養育壹方人，洛陽人素來喜好喝湯，這湯湯水水也貫穿了洛陽幾千年的飲食 歷史 。據記載，在盛唐時期，女皇武則天在東都洛陽就提倡喝湯了，她本人就是個煲湯的高手，並且在宮廷內烹制出許多湯品。後來這些湯品的配方散落在民間，被百姓采用並進壹部發展。之後河南壹帶水、旱、蟲災不斷，有時顆粒無收，為了生存，只得糧食不夠水來湊，舊時有歌謠唱道：“清早稀，晌午湯，行黑兒碗底見月亮，”就是描述早年老百姓的艱辛。這就是湯的起源，絲毫不避諱什麽，這也許就是洛陽的湯文化——實在。
這種實在還表現在湯的制作和價位上。洛陽的湯好喝，源於做湯極有講究。壹是熬湯要舍得花時間，往往是傍晚開始熬，整整要熬壹個晚上；二是要舍得放佐料，湯鍋裏都有壹個小孩兒枕頭般大小的佐料袋，裏面據說放有花椒、八角、肉桂、草果之類。當然每家的佐料裏面都有秘不示人的東西或祖傳的秘方；三是開始就要把水添夠，中間不能兌水，也就是老喝家所說的“原湯”，這也是湯行業中的行規。
洛陽湯文化是民俗文化的壹種代表，已經成了壹種獨立文化現象，它符合 歷史 的發現規律，符合人民大眾的需要。
作為古都，洛陽的飲食文化也是源遠流長。並且因為其在古代獨特的地位和位於天下之中的地理位置，洛陽的 美食 融東西之精華、匯南北之大成，無論妳是哪裏人，在這裏總能找到適合自己口味的美味佳肴。
這裏我們姑且不論遍布大街小巷的牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等各種各樣的湯館，也不說聞名遐邇、以湯水見長、酸辣可口、老少鹹宜的洛陽水席，只說說那些琳瑯滿目的 美食 小吃就足以讓妳體會到舌尖上的洛陽。
洛陽的 美食 小吃從地域上細分，主要有如下種種：
1、洛陽漿面條。發源於洛陽老城，面條輔以酸漿，味道獨特，可口開胃；
2、小街鍋貼。非物質文化遺產，位於洛陽西工區。狀如餃子，以油煎制，外焦裏嫩，香而不膩；
3、新安縣湯面餃。屬於蒸餃的壹種，面皮以燙面制作，筋道爽滑。另外還值得壹提的是新安縣的小碗湯，為宴席中的佐湯，酸鹹適度，味道極為鮮美；
4、洛寧縣酸牛肉，這是洛寧縣對牛肉的壹種獨特做法，以熬制為主，肉味香中帶酸，鮮美可口，筋道耐嚼。此外，洛寧的粉蒸肉也非常有名，是素食和肉食完美結合的典範；
5、孟津縣橫水鹵肉。位於洛陽去往小浪底水庫大壩的途中，鹵制技術獨特，據說有的鹵湯已有上百年的 歷史 。另外平樂松肉也位於孟津縣的平樂鎮，是把蓮藕和大肉蒸制融合在壹起的壹種創新做法；
6、宜陽縣韓城燒雞。位於宜陽縣百年古鎮韓城，據說是從清代開始傳下來的燒雞制作技藝；
7、偃師市顧縣肉合。位於偃師重鎮顧縣鎮，是壹種獨特的肉夾饃，餡料以豬耳為主，輔以蔬菜，營養豐富；
此外，伊川縣白沙鎮的羊肉面、欒川縣冷水鎮的涼調豆腐、汝陽縣蔡店鎮的