說起來 江蘇 ，在咱們平常人的眼裏，那是有著 煙雨江南之稱 的風景寶地，這樣的好地方，所孕育出來的江蘇人，自然也是斯斯文文，滿身的文氣。
但，如果您真的這麽想，那可就錯了！ 在中國的酒文化裏，有著這麽壹句話 ， 來形容江蘇人極少被人所知的壹面 ， 那就是，東北虎，西北狼，喝不過江蘇小綿羊！
看到這，您是不是覺得不敢相信？ 但事實就是如此，江蘇人在酒桌上的表現，絕對不差於任何地方的朋友，他們 總是能跟各地的酒友鬥得旗鼓相當 。
而且，要是能夠有 好菜配好酒 ，他們甚至能 更勝壹籌 ！尤其是江蘇特色的下酒菜，不僅是他們的最愛，也是他們酒桌上最大的助力。
接下來我就給大家說說，那些能幫助江蘇人提酒量的下酒菜，來看看它們有何等的特色吧。
鹽水鵝
之前的時候，有江蘇的朋友跟我說，外地人到了江蘇喝酒，最喜歡吃的是鹽水鴨，但其實鹽水鴨那是外行人才會去嘗嘗。
真正懂得吃，懂得下酒的江蘇人，吃的是鹽水鵝 ，尤其是揚州的鹽水鵝，不僅好吃而且相當出名， 滋味足，鵝肉軟嫩 ，極其下酒。
其實要我說，要是真想喝酒，這壹道鹽水鵝就足夠當下酒菜了。鹹香有滋味的鵝肉，被撕下來塞進嘴中咀嚼，只覺得千百味道在嘴巴裏面綻放，吃著吃著就有點口渴了， 要是這個時候，正好看見了旁邊的酒杯，那可就真是，不想喝也要喝了 。
涼拌黃瓜豬頭肉
這道 涼拌黃瓜豬頭肉 相比於鹽水鵝來說， 就讓人覺得熟悉多了 。這道菜好吃，無論是在滋味、味道、賣相上，那都是十分招人喜歡的。
而且這道菜做法也簡單，到超市買回來幾兩鹵好的豬頭肉，再配上兩根黃瓜，弄點料汁，最後再那麽壹拌，這麽壹道好吃又美味的涼拌黃瓜豬頭肉就做成了，好吃美味，又簡單，怪不得讓酒友們都喜歡的不得了。
做好了端到酒桌上，客人們紛紛動筷，肉菜入嘴，只覺得滿嘴都是豬頭肉的香味，且鹹香適宜。
等這麽嚼了幾下後，就要趕緊夾起壹塊黃瓜塞進嘴裏，因為這樣才能更好地體現出這道菜的滋味，讓豬頭肉不會吃著發膩。再配著兩口小酒下肚，那真是享受極了。
蘇式鹵雞爪
鹵雞爪 在江蘇的 歷史 可真是好久了，那種美好滋味傳承了數十年，在歲月的沈澱下， 愈發好吃，也愈發讓人回味無窮 。
蘇州人愛吃雞爪，不管是鹵的、炒的、還是泡椒的，他們都愛吃，用雞爪當成下酒菜，那對他們來說，簡直是壹種享受。在江蘇有很多的老店，就是賣各類鹵制的食物，也只有像這種老店裏面賣的才是最好吃的。
有知道老店在哪的朋友，在想喝酒的時候，總會專門去店裏買上幾樣鹵制品，其中必不可少的肯定是鹵雞爪了。
兩個人、壹瓶酒、再加上三兩道下酒菜，就這麽壹坐，那就是幾個小時 。而且鹵雞爪特別耐啃，壹根雞爪，能讓人吃完肉還能吮吸壹會，似乎想把雞骨頭裏的滋味都吸到肚子裏，貪婪而又滿足，吃完了再來上兩口小酒，特別的過癮。
鹽水毛豆
現在都是夏天了，所以江蘇人的下酒菜也隨之發生了變化。平常愛吃的蹄膀，已然換成了夏天必備的鹽水毛豆。 江蘇人的鹽水毛豆，其他地方的人是吃不慣的 ，但江蘇本地人卻很喜歡。
其他地方的人要是做了鹽水毛豆，那肯定是滋味要足，要能下酒，才是最好的。而江蘇人做的鹽水毛豆卻不是這樣的。
說是鹽水毛豆，可江蘇人在制作的時候卻並沒有放多少的調料，而是將制作毛豆的重點放在了其鮮美上，鮮香美味的毛豆塞進嘴裏，細細嚼咽壹番，只覺得滿嘴都是沙沙的面感，特別的香，極其有滋味。
而且在清香之中，還裹存著壹種淡淡的鹹味。這樣的做法雖然讓鹽水毛豆失去了很多的料汁味，但吃起來確實是挺有滋味的，讓人不覺得寡淡，吃完了只會還想吃， 的確算是壹道不錯的下酒菜。
看完了江蘇的四道下酒菜，朋友們覺得怎麽樣呢？如果有朋友還知道江蘇其他下酒菜的話，可以在評論區說出來，大家壹起討論討論吧。