紅燒羅非魚步驟1
紅燒羅非魚的做法大全
羅非魚買回來以後裏裏外外洗凈
步驟2
紅燒羅非魚的做法圖解
洗凈以後打花刀，肉厚的地方劃深壹些，這樣更好入味
步驟3
打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水
步驟4
等魚表面沒那麽多水以後抹上壹層紅薯澱粉
步驟5
煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了壹層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎
步驟6
炒鍋加壹大碗水，倒入適量料酒，壹勺白糖，壹勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘
步驟7
魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎
步驟8
湯汁只剩壹小碗左右的時候把魚盛出裝盤
步驟9
用水澱粉把鍋裏剩余的湯汁勾個薄芡
步驟10
最後把芡汁均勻的澆在魚身上，壹道簡單美味的紅燒魚就完成了
步驟11
步驟12
紅燒羅非魚怎樣做
烹飪技巧
另外再說說淡水魚，養殖魚類很重要的壹個處理步驟，那就是買回來剖好的魚肚子裏那層黑色的膜壹定要沖洗幹凈，直到露出白色的面貌。裏面處理好了就是外面，外面要從尾到頭逆著用菜刀來來回回，兩邊都刮壹遍，這時候妳會發現刮出來的顏色黑乎乎的泥漿壹樣腥臭的物質，那些就是附著在魚身上的各種藻類微生物什麽的。經過這些處理，抽魚線基本就是可有可無了，心情好妳可以在打花刀的時候順便把魚肉中間壹根白色的魚線抽出來，不抽也沒關系，對味道已經沒太大影響了