如果蘑菇長白毛，壹般是由於蘑菇的孢子變脆而導致蘑菇菌絲生長，通常與蘑菇和蘑菇的出現方式有關。蘑菇表面有壹層白毛可以食用，可以根據白毛的性質來決定。如果沒有變壞的話，它是可以吃的。白毛是蘑菇分泌的孢子。新鮮蘑菇表面的白色多毛物質是蘑菇分泌的壹種物質，也稱為孢子。這是蘑菇老化的現象，不會變質，也不會影響蘑菇的營養價值。清潔後可正常服用。
白發是黴菌。因為蘑菇放置時間長，它會變質。此時，蘑菇表面會形成壹層白色的黴菌，從外面看，蘑菇就像白發。鑒於這種情況不能繼續服用，以避免食物中毒。如果沒有變質，就可以正常食用。蘑菇是壹種營養豐富的食品，在蘑菇中含有更豐富的維生素、礦物質、碳水化合物等營養成分，蘑菇屬於真菌類食品，經過壹段時間後，蘑菇會長出壹些白色的孢子，這是正常的，所以，蘑菇在冰箱中長白發是正常的情況，蘑菇只要不腐爛或變質就可以食用。
這種真菌有壹層白色的外殼，如果它不容易腐爛，就可以食用。真菌上的白毛不是壹般食品中黴菌的主要表現形式，而是真菌經過長時間釋放出的乳白色胞後，通常是由真菌脆化引起的。不會造成有毒物質，但是要服用壹些較低的味道，壹般情況下洗壹洗仍可以食用。
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