每年農歷六月插秧過後，我的家鄉——雲南德宏州的鄉親們便開始在稻田放養魚苗，魚苗以本地鯉魚與羅非魚為主要品種。魚在生長過程中，與稻谷相互依存，稻田提供雜草、蟲和稻花給魚吃，魚又能為稻田清除雜草和病蟲，因此在這個稻魚***生的地方，稻米品質高，魚兒香嫩肥。
稻谷金黃熟透的時候，正是捕捉和品嘗稻花魚的最佳時節。伴著稻米的清香，家家戶戶便開始到自家稻田裏捉魚。捉魚時，先放幹田間的水，壹條條碩大的魚在稻田間露出青褐色的脊背，男女老幼卷起褲管下到稻田裏，直接用手便可將肥大的稻花魚活捉，每個人臉上都洋溢著豐收的喜悅。白花花的稻花魚在竹籃中掙紮、跳躍，亂成亮光閃閃的“壹鍋粥”，令人看得眼花繚亂。
稻花魚集魚肉本身的美味、稻花的清香及田園的自然氣息於壹身，可煮可炸可燉可燴。不同的烹飪方式，都有其獨特的風味。如果是鮮煮，把剛從稻田裏抓來的稻花魚處理幹凈後，加上幹腌菜、蔥、姜、蒜、芫荽、小米辣和鹽巴，放入湯鍋小煮壹會兒便可出鍋，這樣煮出來肉質細嫩柔滑，湯汁鮮美香溢；如果是舂魚，則是先用紅紅的火炭把稻花魚烤至外焦裏嫩、酥黃清香，再放入研臼，加入本土特產的金蓋、香柳、折耳根、芫荽、大蒜、小米辣和鹽巴，用木杵輕輕搗碎，將佐料和稻花魚充分融合，這壹道鄉村原汁原味的舂魚美食就應時而生了。如果是烹制酸辣稻花魚，則是將處理好的稻花魚晾幹水分，放進油鍋裏炸至金黃，再加入姜、蔥、蒜等佐料，放入冷水中壹起燴煮，直煮到色澤微黃，肉骨皆酥為止，起鍋前以酸香辣收汁。用筷子夾壹塊魚肉，放到嘴裏慢慢咀嚼，酥香鮮美，微透酸甜，食後齒頰留香。
還有壹種地方特色吃法，叫“海陸空”。“海”是肉質鮮美的稻花魚，“陸”是棕包米，它是棕包樹上長出的未露頭開放的花穗；“空”是富含高蛋白低脂肪，風味香酥嫩脆的蜂蛹。烹飪方法是將三種原材料洗凈，放入辣椒、蔥段、芫荽等佐料，再加入清湯壹並煮。幾分鐘後，壹盤成品“海陸空”就呈現在眼前：壹看，香蔥綠、辣椒紅、棕包黃、魚片白；二聞，魚肉鮮、蜂兒香、花椒麻、椒香辣；三吃，魚肉鮮嫩、棕包清脆、蜂兒細滑；四喝，湯汁鮮美、酸中有苦、苦中回甜、鮮中生香、回味悠長。
“稻花照秋景，魚兒媚秋菜”。稻花魚就這樣以不同的姿態，壹路伴隨著金黃的旋律，行進在秋天的味蕾裏。它寄托著遊子對鄉土的眷戀，對家園的不舍，對親人的思念。這，也是家鄉的味道。