當我聽到川菜時第壹個想到的菜是麻婆豆腐。
之所以對這道菜印象深刻，是跟我的大學時代分不開的。我是1992年考上的大學，考上大學時，家境並不富裕。加上那個夏天，妹妹考上了武漢的小中專，哥哥考上了成人大學。三個孩子上學的費用，愁壞了我的父母。那個時候，父親仍在部隊。當兵的待遇遠沒有現在這麽優渥。母親呢，在國營企業的職工食堂工作。薪水也是微薄。但是，父母堅持認為孩子們的學業時無論如何都不能耽誤的。於是，東拼西湊之下，我們三個孩子同時踏上了離鄉的求學之路。因為妹妹是家裏的獨女，加上又是最小的孩子。所以妹妹上學的生活費是相對充裕的。我和哥哥每個月都需要控制支出才能支撐到父母再次匯款給我們。我當時記得很清楚，我每日三餐幾乎都是饅頭加上母親自制的豆腐乳，偶爾才會到食堂的大竈窗口打壹點不貴的菜式。母親也會每個月都寄給我兩大瓶豆腐乳。那個時候，學校的食堂有開設專門的小炒窗口，同學們可以點菜現炒。每次遙望那個窗口我都羨慕的不得了。
我和麻婆豆腐的結緣出於偶然，壹次我的上鋪打個壹份小炒。帶回宿舍的時候，正好他的高中同學過來看他，他就帶著同學去校內的飯店吃飯去了。走的時候跟我說不要浪費了，小炒給我吃，然後把餐具給他洗幹凈就好了。這份小炒就是麻婆豆腐，我當時舀了壹口入口，真的覺得是人間美味。麻辣鮮香的味道真的是讓我欲罷不能。從那以後，我都會在微薄的生活費中想辦法再擠壹些出來。每兩周都要去花八塊錢小炒壹份麻婆豆腐。大學四年，這是我唯壹奢侈的享受。
即便是畢業了20年後，每進川菜館，這依然是我必點的菜式。
因為，它帶著我青春的記憶，使我永不能忘。
麻婆豆腐