幹茶形狀評語
細嫩，緊結，糙米色，嫩均，枯黃，陳暗，肥壯，勻凈，灰白，花雜
湯色評語
明亮，鮮明，清澈，黃亮，嫩黃，泛紅，渾濁
起釉：不溶於茶湯而在表面漂浮的壹層油狀薄膜
紅湯：茶葉湯色呈淺紅色，多因制作技術不當而造成
香氣評語
高長，嫩香，濃郁，香高，水悶氣，生青，板栗香
純正：香氣正常，純正，表明茶香既無明顯的優點，也無明顯的缺點
火香：焦糖香，因茶葉在幹燥過程中烘、炒溫度偏高造成
鈍熟：香氣、滋味熟悶，缺乏爽口感，多見於茶葉嫩度較好，但已失風受潮或存放時間過長、制茶技術不當的綠茶
滋味評語
鮮爽，濃醇，清淡，平淡，柔和，醇厚，收斂性
生澀：味道生青澀口，夏、秋季生產的綠茶殺青不均勻
火味：幹燥工序鍋溫或烘溫太高，似炒熟的黃豆味
收斂性：茶湯入口後，口腔有收緊感
葉底評語
鮮亮，綠明，柔軟，單薄，紅蒂，芽葉成朵，青暗
靛青：又稱“靛藍”沖泡後的茶葉呈藍綠色
焦邊：葉片邊緣已炭化發黑
黃熟：色澤黃而亮度不足
烏龍茶常用評茶術語
幹茶形狀評語
蜻蜓頭：茶條粗壯，葉端卷曲，緊結似蜻蜓頭
螺釘形：茶條拳曲如螺釘狀，緊結、重實。
壯結：茶條壯實而緊結
扭曲：葉端折皺重疊的茶條
幹茶色澤評語
烏潤，枯燥, 青褐
砂綠：色似蛙皮綠而有光澤，優質青茶的色澤
鱔皮色：砂綠密皇似鱔魚皮色
蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點
三節色：茶條尾部呈青綠色，中部呈黃綠色，邊緣淡紅色
湯色評語
金黃，橙黃，橙紅
清黃：茶湯黃而清澈
紅湯：淺紅色或暗紅色，常見陳茶或烘培過頭的茶