2、果糖 這才是高智商造假的主角，分子結構都是壹樣，倒是結晶非常細膩，細膩到妳以為買到寶貝了（剛試了這今天才結晶的長白山椴樹蜂蜜，5年難得壹見的好蜜，細細品嘗還是微感有小顆粒），奶茶店在奶茶原料店買的蜂蜜就是典型的列子，色香味俱全！當然現在很多上架賣的蜂蜜絕大部分都是添加果糖（基本都是麥芽糖），國家對這個沒有嚴格標準，尤其執行是形式，所以蜂蜜含量極少的“蜂蜜”就堂而皇之的合法銷售了，要怪就怪這萬惡的00。此處省略兩個字
再說說判斷哦蜂蜜的誤區：
1、結晶不是判斷蜂蜜真假的標準，蜂蜜的濃度在人為溶縮之外，是受季節、花的種類、溫度以及產地影響的。觀察結晶可以判斷出壹些，當然那個人根本就無法識別傻書呆子都難測，何況還要專業設備。）拉絲這個方法也過時，人工果糖和麥芽糖在濃度壹定的情況下也是會拉絲的，在吸水紙上也不會瞬間被紙（紙巾、報紙）吸收，果糖（很多奶茶店裏都有）所以這兩種方法也不可靠。
2、香味 溶縮的過程已經損失了原本的香味，所以香味也不靠譜，何況我們還有強大的香精。
3、口感 這個純屬扯淡，什麽口感？純正、幼滑、回味無窮？不是說不正確，而是依我等凡人豈有如此深厚功力？
4、奇花異草蜜：扯淡的很，理由壹：有花產粉不產蜜；理由二：奇花差蜜但是不面積種植，甚至根本就沒的人工種植，全部無序野生，蜜蜂難不成挑著花兒采？
寫累了，我說個非常簡單的方法，沒有科學依據。依據是我家族30多年的養蜂和蜂產品收購銷售經驗和開奶茶店對原料觀察的經驗：（以下杯子均為透明玻璃杯，蜂蜜以今年產自長白山未經加工的椴樹蜂蜜為例）
把假蜂蜜直接溶解在水中，壹杯常溫，壹杯開水：顏色都透明，口感甜，常溫和開水口感壹樣，沒有其他味道，開水飄出的水蒸汽聞不到花香甜蜜的余韻。
把真蜂蜜直接溶解在水中，壹杯常溫，壹杯開水：顏色都是呈琥珀色（水白色，對光源看可以說有渾濁感），開水飄出的水蒸汽有花香甜蜜的余韻，開水水溫下降點後，快速入喉略有異感（之前壹直感覺會有點類似酸或者澀的感覺，以及嗆喉嚨的感覺，今天用椴樹蜜試沒有這些感覺）
總結：不要貪便宜，不要相信什麽奇花異草的蜜，不聞不問，就看溶水後的顏色來的直接。