1、幹炒，用來夾饅頭吃：將綠色青椒洗凈，風幹，切成細細的絲，或小小的圓環。鍋內放適量的油，待油熱，放入青椒，攪半分鐘，青椒變的稍軟就可以立刻放入適量的鹽。快出鍋時放壹點點雞精，就行了。如果妳水平好，炒出來的青椒，看起來色彩適中，聞起來香椒撲胃！裏面會有壹點點多出來的油是最佳狀態。
2、青椒炒肉絲：這是我們西北人最愛吃的壹道菜。肉絲選9分精肉連1分花肉的，這樣的肉炒出來不容易老不容易幹。青椒洗凈，切成絲，不必太細，也不能太粗，太粗不易入味。其它調料有：鹽、綜合調料粉、蒜片、姜片、白糖幾粒：）。喜歡放醬油的，也可以放幾滴。 炒法：先炒肉，鏟出，再重新炒青椒。青椒好了再倒入肉絲。放入壹點雞精或壹點點雞湯就可以出鍋了。
3、虎皮青椒： 選那種有點肉的長青椒，洗凈，多風幹些時間。調料只需準備壹點鹽、如果喜歡其它口味的，可以加點別的，菜無需固定做法，它是活的。我怎麽做，都好吃。嘿嘿。具體做法如下：油稍多壹點，熱後，冒青煙，輕輕將青椒溜入鍋內，降低壹點溫度，讓青椒正反都被油炸足，註意輕輕翻動，防止壹面焦了。撒鹽。等青椒沒焦，卻感覺油京京，軟香香，就出鍋了。
4、涼拌：很簡單，適合那種超能吃椒的人。洗凈，切小小的丁，放入小碗，放點鹽，放點雞精、（放幾粒沙糖也行），然後放點蒜片也行，總之熱點沸油，倒在剛才放入青椒上的調料上方，加入點醋，就可以用來下面條了，哈哈，那叫壹個美。
另外：友情提示---吃辣椒可以出寒，開胃，加速皮膚新陳代謝、去熱。但是過量，或妳本來腸胃不好，或有痣，或上火等，就不適合吃太多，最好不要吃。
最後：我還有壹個絕頂的吃法，太絕頂了，所以下次再告訴妳，可以先透露壹下它的小名：西紅柿青椒青菜小面疙瘩湯---這裏的面疙瘩可不是妳們想象中的，它非常細小，非常可吃，口感非常自然，不會粘牙。總之，由於有了西紅柿汁和青菜的加入，青椒不再幹烈，湯也不再傷胃，而且有減肥作用。噢，透露太多了，我得收聲了：）